Tosta de abacate com ovos cremosos e rabanetes em conserva
Tosta de abacate com ovo
Pão de fermentação natural estaladiço com abacate e limão, ovos de gema cremosa e rabanetes em conserva rápida para um brunch fresco e saciante.
Esta tosta de abacate foi pensada como o centro de um verdadeiro brunch, não apenas como um lanche rápido. O pão de fermentação natural cortado grosso dá estrutura, a camada generosa de abacate sacia e um ovo de gema cremosa em cada fatia acrescenta riqueza e proteína.
Os rabanetes só precisam de repousar brevemente em vinagre, açúcar e sal. Enquanto os ovos cozem e o pão tosta, ganham uma acidez suave sem perder a textura estaladiça e a cor viva que combinam tão bem com uma manhã de verão.
Um pouco de limão, cebolinha e pimenta-preta tempera o abacate sem esconder o seu sabor. Esmagá-lo grosseiramente em vez de o triturar mantém a textura necessária para segurar os ovos e os rabanetes.
Sirva as tostas assim que estiverem montadas, enquanto o pão está estaladiço e os ovos ainda estão ligeiramente mornos. Os flocos de malagueta são opcionais, mas dão um toque agradável ao abacate cremoso.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture os rabanetes, o vinagre de maçã, o açúcar e 1 ml do sal numa tigela pequena. Envolva bem e deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes, mexendo uma ou duas vezes.
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2
Leve uma panela média com água ao lume até ferver. Baixe os ovos com cuidado e coza durante exatamente 7 minutos, ajustando o lume para manter uma fervura constante mas não violenta.
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3
Transfira imediatamente os ovos para uma tigela com água e gelo e deixe arrefecer durante 5 minutos. Estale a casca, descasque e corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento.
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4
Pincele os dois lados do pão com o azeite. Torre numa frigideira em lume médio durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e estaladiço nas extremidades.
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5
Coloque a polpa dos abacates numa tigela e junte o sumo de limão, a cebolinha, a pimenta-preta e os restantes 3 ml de sal. Esmague com um garfo até ficar cremoso, mas ainda com alguma textura.
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6
Divida o abacate pelas fatias de pão quentes e espalhe até às extremidades. Cubra cada fatia com duas metades de ovo.
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7
Escorra bem os rabanetes em conserva e distribua-os sobre os ovos e o abacate. Finalize com flocos de malagueta, se usar, e sirva de imediato.
Ingredientes
- Rabanetes pequenos cortados finamente:4
- Vinagre de maçã:60 ml
- Açúcar granulado:5 ml
- Sal kosher:4 ml
- Ovos grandes:4
- Pão de fermentação natural em fatias grossas:4 fatias
- Azeite virgem extra:15 ml
- Abacates grandes maduros:2
- Sumo de limão fresco:15 ml
- Cebolinha cortada finamente:1
- Pimenta-preta:1 ml
- Flocos de malagueta opcionais:1 ml
Dicas e Notas
- Escolha abacates que cedam ligeiramente junto ao pé, mas que não estejam moles por toda a superfície.
- Para obter metades de ovo limpas, passe a faca por um pano entre cada corte.
- Mantenha o pão e o abacate separados até servir para que a tosta continue estaladiça.
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