Waffles crocantes de leitelho para preparar com antecedência
Waffles de leitelho preparados com antecedência
Estes waffles levemente ácidos ficam macios por dentro, congelam separados e podem ser reaquecidos diretamente do congelador para um café da manhã tranquilo.
Uma reserva de waffles caseiros no congelador transforma um brunch agitado em uma simples tarefa de aquecer. O leitelho deixa a massa macia e a quantidade moderada de açúcar permite servir os waffles tanto com frutas e calda quanto com ovos ou outros acompanhamentos salgados.
Para que waffles preparados com antecedência fiquem crocantes, é preciso deixar o vapor escapar. Asse cada um até dourar bem e passe diretamente para uma grade, sem empilhar. Depois de frios, um congelamento rápido e descoberto evita que grudem dentro do saco.
Reaqueça os waffles ainda congelados no forno quente ou na torradeira. A parte externa volta a ficar crocante, o centro permanece macio e toda a fornada chega à mesa quase ao mesmo tempo, sem deixar ninguém preso à máquina de waffles.
A receita rende oito waffles belgas redondos ou uma quantidade semelhante em uma máquina comum. Os aparelhos variam, portanto use a quantidade de massa recomendada para o seu e observe a cor bem dourada e a redução do vapor para identificar o ponto.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Preaqueça a máquina de waffles em temperatura média-alta conforme as instruções do fabricante. Coloque uma grade grande sobre uma assadeira e abra espaço suficiente para ela no congelador.
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2
Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o amido, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
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3
Em outra tigela, bata os ovos com o leitelho, a manteiga derretida e a baunilha até obter uma mistura uniforme.
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4
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Incorpore delicadamente até não restarem áreas grandes de farinha; alguns grumos pequenos são normais. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
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5
Pincele levemente as placas quentes com óleo. Coloque a quantidade de massa recomendada, feche e asse por 4–6 minutos, até o waffle ficar bem dourado e a saída de vapor diminuir.
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6
Transfira cada waffle diretamente para a grade, formando uma única camada. Repita com o restante da massa e deixe esfriar completamente sem empilhar.
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7
Disponha os waffles frios em uma camada sobre a assadeira e congele descobertos por cerca de 1 hora, até firmarem. Coloque em um saco próprio para congelamento com papel-manteiga entre as camadas, retire o excesso de ar e conserve por até 2 meses.
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8
Para servir, aqueça o forno a 200 °C. Coloque os waffles congelados diretamente sobre a grade e asse por 7–10 minutos, até ficarem quentes e crocantes, ou torre unidades na torradeira.
Ingredientes
- Farinha de trigo:315 g
- Amido de milho:60 g
- Açúcar refinado:25 g
- Fermento químico em pó:12 g
- Bicarbonato de sódio:5 g
- Sal:5 g
- Ovos grandes:3 unidades
- Leitelho:600 ml
- Manteiga sem sal, derretida e ligeiramente fria:115 g
- Extrato de baunilha:5 ml
- Óleo neutro para a máquina de waffles:15 ml
Dicas e Notas
- Deixe os waffles esfriarem completamente antes de congelar; o vapor retido forma cristais de gelo e amolece a crosta.
- Para adiantar na noite anterior, misture os ingredientes secos e leve a mistura líquida coberta à geladeira separadamente; junte tudo pela manhã.
- Evite o micro-ondas para reaquecer, pois ele amolece os waffles em vez de recuperar as bordas crocantes.
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