Waffles de batata para o café da manhã
Os waffles de batata para o café da manhã transformam uma mistura simples de batata ralada em waffles bem dourados, crocantes por fora e macios por dentro. A máquina de waffle cria muitas bordas extras, então cada pedaço ganha a crocância que normalmente exige uma frigideira e cuidado para virar.
O segredo é retirar o máximo possível de umidade da batata ralada antes de misturá-la com ovo, cheddar, cebolinha e um pouco de farinha. Essa pequena quantidade de liga ajuda os waffles a manterem a forma enquanto o queijo derrete em bolsões salgados no meio da batata.
Cozinhe os waffles até ficarem mais escuros do que um waffle doce comum. A batata precisa de alguns minutos a mais para ficar crocante, e a máquina deve liberar menos vapor antes de a superfície ficar dourada e firme.
Sirva imediatamente com ovos fritos, bacon, linguiça, abacate ou uma colherada de creme azedo. Eles também reaquecem bem em forno elétrico, o que os torna práticos para preparar o café da manhã com antecedência.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça uma máquina de waffle em temperatura média-alta e coloque uma grade sobre uma assadeira.
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2
Rale as batatas no lado grosso do ralador, depois junte-as em um pano de cozinha limpo e esprema com força até ficarem bem secas.
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3
Em uma tigela grande, bata os ovos com o cheddar, as cebolinhas, a farinha, a manteiga derretida, o sal, o alho em pó, a páprica defumada e a pimenta-do-reino.
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4
Adicione as batatas espremidas e misture com um garfo até os fios ficarem bem envolvidos e não restar farinha seca.
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5
Unte generosamente a máquina com óleo ou spray, acrescente cerca de um quarto da mistura de batata e espalhe em uma camada uniforme.
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6
Feche a máquina e cozinhe até o waffle ficar bem dourado, crocante nas bordas e soltar facilmente, de 6 a 8 minutos.
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7
Transfira o waffle para a grade e repita com o restante da mistura, untando a máquina entre as levas.
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8
Sirva os waffles de batata quentes com ovos fritos, creme azedo, molho de pimenta e mais cebolinha, se quiser.
Ingredientes
- Batatas farinhentas, descascadas:680 g
- Ovos grandes:2
- Queijo cheddar forte ralado:85 g
- Cebolinhas, fatiadas finamente:3
- Farinha de trigo:25 g
- Manteiga sem sal derretida:30 g
- Sal kosher:5 g
- Alho em pó:1/2 colher de chá
- Páprica defumada:1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/4 colher de chá
- Óleo neutro ou spray culinário para untar a máquina de waffle:1 colher de sopa
- Ovos fritos para servir:4
- Creme azedo ou molho de pimenta para servir:4 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Batatas bem secas fazem a diferença entre waffles crocantes e waffles moles, então esprema por mais tempo do que parece necessário.
- Se o waffle grudar, deixe cozinhar mais um minuto antes de abrir a máquina novamente.
- Mantenha os waffles prontos crocantes em forno a 120°C enquanto termina as outras levas.
- Para uma cobertura mais leve, sirva com iogurte grego e ervas picadas no lugar do creme azedo.
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