Ziti Assado com Linguiça Italiana e Muito Queijo
Ziti Assado
Uma massa gratinada reconfortante com linguiça suculenta, molho rico e três queijos derretidos.
Há algo de especial no convívio que acontece em torno de uma refeição partilhada após um serviço religioso ou num domingo em família. Este Ziti Assado é a minha escolha preferida para esses momentos porque é puro conforto numa travessa — camadas de massa tenra, linguiça italiana temperada e uma mistura de três queijos que derretem na perfeição. É o tipo de prato que cheira a casa e traz toda a gente para a mesa com um sorriso, tornando-se essencial para qualquer reunião de família.
O que torna esta receita vencedora para grupos grandes é o facto de viajar bem e manter o calor se for transportada adequadamente. Pode facilmente preparar o molho e a mistura de queijos com antecedência e depois apenas montar e levar ao forno antes de servir. Eu adoro usar uma mistura de linguiça doce e picante para dar profundidade ao molho, mas pode manter o sabor suave para garantir que agrada às crianças. É farto, saciante e garanto que todos vão pedir a receita antes do almoço terminar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte levemente uma travessa de aproximadamente 23x33 cm com azeite ou spray de cozinha.
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2
Leve uma panela grande com água salgada à fervura. Cozinhe a massa ziti até ficar al dente (um pouco firme). Escorra e reserve.
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3
Numa frigideira grande ou panela de fundo grosso, doure a linguiça e a cebola em fogo médio-alto até a carne estar cozida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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4
Adicione o molho marinara à carne. Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos para apurar os sabores.
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5
Numa tigela média, misture a ricota, o ovo batido, 25g do queijo parmesão e o tempero italiano.
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6
Combine a massa cozida com cerca de 500ml do molho de carne na panela da massa, envolvendo bem os tubinhos no molho.
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7
Espalhe metade da massa na travessa preparada. Coloque colheradas da mistura de ricota por cima e polvilhe com metade da mozarela.
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8
Coloque a restante massa por cima e cubra uniformemente com o resto do molho de carne. Finalize com a mozarela e o parmesão restantes.
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9
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando e o queijo do topo esteja dourado.
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10
Deixe o prato descansar por 5 a 10 minutos antes de decorar com a salsa fresca e servir.
Ingredientes
- Massa tipo Ziti ou Penne:450 g
- Linguiça italiana moída (sem pele):450 g
- Cebola amarela picada:1 unidade
- Dentes de alho picados:3 unidades
- Molho de tomate tipo Marinara:1.4 l
- Queijo ricota:425 g
- Ovo levemente batido:1 unidade
- Queijo mozarela ralado:300 g
- Queijo parmesão ralado:50 g
- Tempero italiano seco (manjericão, orégano, tomilho):1 cs.
- Salsa fresca picada:2 cs.
Dicas e Notas
- Para agilizar o preparo no dia, você pode dourar a linguiça e a cebola na noite anterior e guardar na geladeira.
- Se o queijo estiver dourando rápido demais, cubra a travessa com papel alumínio nos últimos 10 minutos de forno.
- Para um toque extra de nutrição, misture dois punhados de espinafres frescos no molho de carne quente até murcharem antes de montar a travessa.
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