Pãezinhos de Batata-Doce Fofinhos com Manteiga de Mel
Brenda White
Pãezinhos de Batata-Doce
Pãezinhos macios e dourados com um toque adocicado e cobertura brilhante de manteiga de mel.
Informação nutricional (por porção)
Há algo verdadeiramente mágico na forma como a batata-doce transforma uma massa de pão básica. Além de conferir uma tonalidade pôr do sol lindíssima a estes pãezinhos, os açúcares e amidos naturais mantêm o miolo incrivelmente úmido e tenro por vários dias. Estes são os pãezinhos que todos procuram primeiro à mesa e por um bom motivo — têm uma suavidade terrosa que combina perfeitamente tanto com assados festivos quanto com uma simples camada de manteiga com sal.
Preparar estes pães é um ato de carinho que enche a cozinha com o aroma acolhedor do pão caseiro. A massa é fantástica de trabalhar — flexível, elástica e vibrante. Adoro finalizá-los com uma pincelada rápida de manteiga com mel assim que saem do forno; isso confere um brilho acetinado e a doçura necessária para que pareçam um mimo especial. Seja para o Dia de Ação de Graças ou apenas para uma tarde de domingo chuvosa, estes pãezinhos trazem calor a qualquer refeição.
Ingredientes
- Purê de batata-doce:250 g
- Leite integral morno (43°C):125 ml
- Fermento biológico seco:7 g
- Açúcar refinado:50 g
- Manteiga sem sal amolecida:60 g
- Ovo grande:1 unidade
- Farinha de trigo de uso geral:450 g
- Sal marinho fino:1 tsp
- Manteiga derretida (para a cobertura):30 g
- Mel (para a cobertura):1 tbsp
Instruções
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Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até que a mistura fique espumosa.
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Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, combine o purê de batata-doce, a manteiga amolecida e o ovo. Misture até ficar homogêneo.
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Adicione a mistura de fermento à base de batata-doce e mexa para incorporar.
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Adicione o sal e metade da farinha. Bata em velocidade baixa, adicionando gradualmente a farinha restante até formar uma massa macia que comece a se soltar das laterais da tigela.
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Sove a massa em velocidade média-baixa por 5 a 7 minutos (ou à mão em uma superfície enfarinhada) até que a massa esteja lisa, elástica e levemente pegajosa, mas sem grudar nas mãos.
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Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local morno por cerca de 60 a 90 minutos, ou até dobrar de tamanho.
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Abaixe a massa com o punho para retirar o ar e divida-a em 15 pedaços de tamanhos iguais. Modele cada pedaço em uma bolinha lisa.
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Coloque as bolinhas em uma assadeira untada de 23x33 cm ou em uma frigideira grande de ferro fundido. Cubra e deixe crescer por mais 45 a 60 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os pãezinhos por 20 a 25 minutos até que o topo esteja bem dourado.
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Enquanto os pãezinhos assam, misture a manteiga derretida com o mel. Pincele a calda sobre os pãezinhos quentes imediatamente após retirá-los do forno.
Dicas e Notas
- Para obter o melhor purê de batata-doce, asse a batata com casca até ficar macia, depois descasque e amasse para obter um sabor concentrado e uma textura mais seca.
- Se a sua massa parecer muito pegajosa após 5 minutos de sova, adicione mais farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- Polvilhe um pouco de flor de sal sobre a cobertura de manteiga de mel para um acabamento agridoce delicioso.
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