Финики Medjool с шоколадом, орехами и морской солью
Фаршированные финики
Сладкие финики с тёмным шоколадом, орехами и щепоткой морской соли — лёгкий и эффектный десерт.
Эти фаршированные шоколадом финики Medjool — маленькое удовольствие, которое я готовлю, когда хочется чего‑то простого, но эффектного. Мягкие карамельные финики удерживают тёплую растопленную тёмную шоколадную начинку и хрустящие орешки, законченные лёгкой щепоткой крупной морской соли — сладко, солоновато и невозможно аппетитно.
Они отлично подходят для праздничной нарезки, быстрого десерта в последний момент или изысканного перекуса к кофе. Мне нравится, как быстро их готовить: пять минут на сборку, немного холода в холодильнике, если хотите более плотный результат — и у вас готова элегантная закуска, к которой все потянутся.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Если финики ещё с косточками, сделайте вдоль каждого финика продольный надрез и удалите косточку, оставляя финик в основном целым.
-
2
Положите рубленый тёмный шоколад в жаропрочную миску. Подогрейте сливки до лёгкого пара (в микроволновке 20–30 с или на плите), затем залейте ими шоколад. Оставьте на 1 минуту, затем мешайте до гладкой и глянцевой массы. При желании вмешайте сливочное/кокосовое масло и ваниль.
-
3
Добавьте в шоколадную ганаш рубленый обжаренный миндаль — начинка должна получиться слегка крупинчатой.
-
4
С помощью маленькой ложки или кондитерского мешка наполните каждый финик примерно по 1 ч. л. шоколадно-ореховой смеси. Аккуратно прижмите, чтобы начинка плотно сидела в финике.
-
5
Посыпьте каждый фаршированный финик рублеными фисташками и маленькой щепоткой крупной морской соли.
-
6
Для более плотной текстуры охладите фаршированные финики 10–15 минут. Если предпочитаете мягче — подавайте при комнатной температуре.
-
7
Выложите на сервировочную тарелку и подавайте сразу, либо храните в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
Ингредиенты
- Финики Medjool, без косточек:12 шт.
- Тёмный шоколад (60–70% какао), рубленый:113 g
- Сливки 33–35%:30 ml
- Миндаль, обжаренный и рубленый:35 g
- Фисташки, рубленые (для украшения):15 g
- Несолёное сливочное масло или кокосовое масло (по желанию, для блеска):1 ч. л.
- Ванильный экстракт (по желанию):1/2 ч. л.
- Крупная морская соль:1 щепотка
Советы
- Обжаривайте орехи на сухой сковороде на среднем огне 3–5 минут до аромата — это усиливает вкус.
- Можно заменить миндаль на грецкие орехи, пекан или фундук для разных текстур и вкусов.
- Готовьте заранее: соберите финики и держите их охлаждёнными; перед подачей оставьте при комнатной температуре на 10 минут для лучшей текстуры.
- Для аккуратной начинки используйте кондитерский мешок или маленький пакет с засыпанным уголком.
