Хрустящее масляное моти с рисовой мукой
Масляное моти
Золотистое, жевательное моти с хрустящей корочкой и маслянистым вкусом. Простой и удивительно вкусный гавайско-японский десерт.
Пищевая ценность (на порцию)
Хрустящее масляное моти — это одно из тех волшебных лакомств, которое работает лучше, чем кажется возможным. Сочетание сладкой рисовой муки, насыщенного масла и кокосового молока создает нечто чудесно жевательное и плотное, но настоящее очарование этого десерта заключается в контрасте между карамелизованными, хрустящими краями и невероятно мягким центром. Это именно тот десерт, который заставляет людей возвращаться снова и снова — он совершенно неотразим.
Происходящее из Гавайев с японским влиянием, это скромное лакомство стало любимым на потлаках и семейных сборках во всем Тихоокеанском регионе. Прелесть домашнего приготовления в том, что вы получаете идеальную золотистую корочку, которую сложно повторить в магазинных версиях, а ваша кухня наполняется чудесным маслянистым ароматом во время выпечки. Это восхитительно просто — никаких сложных техник не требуется, только несколько качественных ингредиентов и немного терпения.
Ингредиенты
- Рисовая мука сладкая (мочико):480 г
- Сахар:300 г
- Кокосовое молоко (без добавок):400 мл
- Сливочное масло:90 г
- Разрыхлитель:5 г
- Ванильный экстракт:5 мл
- Соль:0.5 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Подстелите пергаментную бумагу в квадратную форму размером 20х20 см.
-
В средней миске смешайте рисовую муку, сахар, разрыхлитель и соль.
-
В другой миске соедините кокосовое молоко, растопленное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
-
Перелейте влажные ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте до получения гладкого, плотного теста — оно должно быть гуще, чем торт, но при этом выливаться.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой или тыльной стороной ложки.
-
Выпекайте 35-40 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а центр при легком встряхивании будет слегка подвижным.
-
Извлеките из духовки и полностью охладите в форме не менее 30 минут — это важно для получения характерной хрустящей корочки.
-
После охлаждения разрежьте на 16 квадратов и подавайте. Храните в герметичной емкости при комнатной температуре до 3 дней.
Советы
- Не пересушивайте! Центр должен оставаться немного мягким — он уплотнится во время охлаждения и создаст идеальную жевательную текстуру.
- Сладкая рисовая мука (мочико) отличается от обычной рисовой муки, поэтому не заменяйте её. Вы можете найти её в азиатских магазинах или интернет-магазинах.
- Для особенно хрустящих краев можно выпекать несколько минут дольше, но следите, чтобы не пригорело дно.
- Подавайте при комнатной температуре или слегка теплым — они вкусны в обоих случаях, но текстура по-настоящему сияет, когда они не холодные.
