Шоколадное печенье Брецель с миндалем
Брецель с шоколадом
Хрустящее слоеное печенье в форме брецеля с темным шоколадом и обжаренным миндалем. Восхитительное сочетание сладкого и соленого.
Пищевая ценность (на порцию)
В сочетании шоколада, миндаля и хрустящего слоеного теста есть что-то по-настоящему волшебное, особенно когда оно сформировано в виде классической брецельки. Это печенье Брецель объединяет лучшее из обоих миров — сладкое удовольствие и приятный хруст — с изысканным вкусовым профилем, который делает его достаточно элегантным для гостей, но простым в приготовлении для будничного лакомства.
Прелесть этого рецепта заключается в его универсальности. Используете ли вы готовое слоеное тесто или готовите собственное слоистое основание, начинка из шоколада и миндаля превращает эти маленькие пирожные в нечто необыкновенное. Они идеальны с утренним кофе, в ланч-боксе или подаются как элегантный десерт с бокалом вина.
Ингредиенты
- Слоеное тесто:2 листа
- Темный шоколад:115 г
- Миндаль ломтиками:240 г
- Сливочное масло:45 г
- Сахар:30 г
- Морская соль:0,5 ч. л.
- Ванильный экстракт:2,5 мл
- Яйцо для смазки:1 шт
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C и выстелите два противня пергаментной бумагой.
-
Обжарьте ломтики миндаля на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут до приятного запаха и светлого золотистого цвета. Отложите в сторону.
-
Растопите темный шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке с интервалом в 30 секунд, постоянно помешивая до гладкости. Добавьте ванильный экстракт.
-
Аккуратно смешайте обжаренный миндаль с шоколадной смесью, затем добавьте сахар и морскую соль. Дайте смеси остыть 2-3 минуты.
-
Раскатайте каждый лист слоеного теста на слегка присыпанной мукой поверхности. Распределите половину шоколадно-миндальной смеси по центру каждого листа, оставляя 2,5 см по краям.
-
Острым ножом нарежьте тесто полосками шириной 1 см от краев к начинке. Перекрестите полоски через начинку в виде косички, затем аккуратно сформируйте из теста форму брецеля, соединив концы и завив.
-
Выложите сформованные брецели на подготовленные противни, оставляя между ними расстояние около 5 см.
-
Смажьте верх каждого брецеля взбитым яйцом для золотистого блеска.
-
Выпекайте в течение 15-18 минут до поднятия теста и золотистого цвета. Шоколад внутри должен быть установлен, но все еще немного мягким.
-
Выньте из духовки и дайте остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку для полного охлаждения.
Советы
- Работайте со слоеным тестом быстро — держите его в холодильнике до того, как его формировать, чтобы оно не стало липким.
- Если шоколадно-миндальная смесь слишком теплая при наполнении теста, дайте ей полностью остыть, иначе она может вытечь при выпечке.
- Обжаривайте миндаль непосредственно перед использованием — свежеобжаренные орехи имеют лучший вкус и хруст.
- Эти брецели лучше всего есть в день приготовления, но вы можете хранить их в герметичном контейнере до двух дней.
- Для особой элегантности слегка посыпьте готовые брецели сахарной пудрой после полного охлаждения.
