Хрустящие вафли на пахте впрок
Вафли на пахте впрок
Эти вафли с лёгкой кислинкой остаются нежными, хорошо переносят заморозку и разогреваются прямо из морозильной камеры к спокойному завтраку или бранчу.
Запас домашних вафель в морозильной камере превращает хлопотный бранч в простое разогревание. Пахта делает тесто нежным, а умеренное количество сахара позволяет подавать вафли как с ягодами и сиропом, так и с яйцами или другими несладкими добавками.
Чтобы заготовленные вафли сохранили хруст, важно выпустить из них пар. Выпекайте каждую до насыщенного золотистого цвета и сразу перекладывайте на решётку, не складывая стопкой. После остывания недолгая открытая заморозка не даст вафлям слипнуться в пакете.
Разогревайте вафли прямо из морозильной камеры в горячей духовке или тостере. Снаружи они снова станут хрустящими, внутри останутся нежными, а вся партия попадёт на стол почти одновременно, и не придётся стоять у вафельницы.
Из этого количества получается восемь круглых бельгийских вафель или сопоставимая порция в обычной вафельнице. Приборы различаются, поэтому наливайте рекомендованное производителем количество теста и ориентируйтесь на насыщенный золотистый цвет и уменьшение пара.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте вафельницу до температуры выше средней согласно инструкции производителя. Установите большую решётку на противень и освободите для него достаточно места в морозильной камере.
-
2
В большой миске тщательно перемешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
-
3
В другой миске взбейте яйца с пахтой, растопленным маслом и ванилью до однородности.
-
4
Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам. Осторожно перемешайте, чтобы исчезли крупные сухие участки; небольшие комочки допустимы. Оставьте тесто на 10 минут.
-
5
Слегка смажьте горячие панели маслом. Налейте рекомендованное для вашей вафельницы количество теста, закройте и выпекайте 4–6 минут, пока вафля не станет насыщенно-золотистой, а выход пара не уменьшится.
-
6
Сразу переложите каждую вафлю на решётку в один слой. Так же испеките оставшееся тесто и полностью остудите вафли, не складывая их стопкой.
-
7
Разложите остывшие вафли на противне в один слой и замораживайте открытыми около 1 часа до твёрдости. Переложите в пакет для заморозки, прокладывая слои пергаментом, удалите лишний воздух и храните до 2 месяцев.
-
8
Для подачи разогрейте духовку до 200 °C. Положите замороженные вафли прямо на решётку и прогревайте 7–10 минут до хруста либо поджаривайте по одной в тостере.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:315 г
- Кукурузный крахмал:60 г
- Сахарный песок:25 г
- Разрыхлитель:12 г
- Пищевая сода:5 г
- Соль:5 г
- Крупные яйца:3 шт.
- Пахта:600 мл
- Несолёное сливочное масло, растопленное и слегка остывшее:115 г
- Ванильный экстракт:5 мл
- Растительное масло без запаха для вафельницы:15 мл
Советы
- Полностью остудите вафли перед заморозкой: запертый внутри пар образует кристаллы льда и размягчает корочку.
- Чтобы сэкономить время утром, с вечера смешайте сухие ингредиенты и отдельно уберите в холодильник накрытую жидкую смесь, а соедините их утром.
- Не используйте микроволновую печь для разогревания: она размягчает вафли, а не возвращает им хрустящие края.
Похожие рецепты
Вафли в аэрогриле
Вафли с кардамоном и черникой
Картофельные вафли
Малиновый кофейный кекс
Бейглы с яйцом и чеддером
Клубничные рулетики из французских тостов
Яйца с брокколи и чеддером
Бискиты с яблоком и чеддером