Вафли с коричневым маслом и кардамоном под черничным соусом
Вафли с кардамоном и черникой
Хрустящие вафли с ароматом коричневого масла и кардамона, быстрым черничным соусом и лимонным йогуртовым кремом.
Подрумяненное сливочное масло придаёт вафлям глубокий ореховый аромат, не усложняя тесто. Молотый кардамон добавляет мягкую цитрусовую ноту, которая хорошо сочетается с ягодами и лимонным кремом.
Небольшое количество кукурузного крахмала делает корочку хрустящей, а середину оставляет нежной. За пять минут отдыха мука впитает влагу, а разрыхлитель начнёт работать.
Черничная добавка готовится в одном сотейнике и остаётся достаточно текучей, с целыми ягодами. Её удобно варить, пока нагревается вафельница, поэтому весь завтрак занимает около сорока минут.
Подавайте вафли сразу или держите их на решётке в слабо нагретой духовке. Не складывайте стопкой: пар размягчит хрустящий рельеф.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Растопите масло в небольшом светлом сотейнике на среднем огне. Готовьте 3–5 минут, часто покачивая сотейник, пока пена не осядет, молочные частицы не станут янтарными и не появится ореховый аромат. Перелейте в миску и немного остудите.
-
2
В том же сотейнике соедините чернику, половину сахара, 15 мл лимонного сока и воду. Варите 5 минут на среднем огне. Смешайте 8 г крахмала с 15 мл холодной воды, влейте к ягодам и готовьте ещё около 1 минуты до лёгкого загустения и блеска.
-
3
Мелко натрите в небольшую миску 1 чайную ложку лимонной цедры. Добавьте греческий йогурт и мёд, перемешайте до гладкости и уберите крем в холодильник на время приготовления вафель.
-
4
Разогрейте вафельницу по инструкции производителя. В большой миске венчиком равномерно смешайте муку, разрыхлитель, кардамон, соль, оставшийся сахар и оставшийся крахмал.
-
5
В другой миске взбейте яйца, молоко, ваниль и коричневое масло. Влейте жидкую смесь в сухую и аккуратно перемешайте лишь до исчезновения сухой муки; небольшие комочки допустимы. Оставьте тесто на 5 минут.
-
6
При необходимости слегка смажьте горячую вафельницу. Налейте рекомендованное для вашей модели количество теста и пеките 3–5 минут до насыщенного золотистого цвета и хрустящей корочки. Повторите с оставшимся тестом и подавайте с тёплым черничным соусом и лимонным йогуртовым кремом.
Ингредиенты
- Несолёное сливочное масло:85 г
- Свежая или замороженная черника:300 г
- Сахар:65 г
- Лимон:1 шт.
- Кукурузный крахмал:16 г
- Вода:30 мл
- Натуральный греческий йогурт:180 г
- Мёд:20 г
- Пшеничная мука:220 г
- Разрыхлитель:8 г
- Молотый кардамон:2 г
- Мелкая соль:3 г
- Крупные яйца:2 шт.
- Цельное молоко:360 мл
- Ванильный экстракт:5 мл
Советы
- Готовые вафли держите на решётке в духовке при 110 °C, пока выпекаются остальные.
- Замороженную чернику можно класть в сотейник не размораживая; ей потребуется примерно на минуту больше, чтобы закипеть.
- Прекратите перемешивать, как только исчезнет сухая мука, чтобы вафли остались нежными.
Похожие рецепты
Вафли на пахте впрок
Вафли в аэрогриле
Малиновый кофейный кекс
Ягодная запеканка из бейглов
Картофельные вафли
Бейглы с яйцом и чеддером
Блин с ягодами на противне
Белковая овсянка с персиком