Картофельный салат с маринованными огурцами и укропом
Этот сытный картофельный салат обладает ярким вкусом маринованных огурцов, но заправка остаётся густой и не слишком резкой. Восковой картофель Yukon Gold сохраняет форму, а мелко нарезанные огурцы, сельдерей и красный лук добавляют хруст каждому кусочку.
Для заправки майонез и сметану смешивают с дижонской горчицей, свежим укропом и ровно таким количеством рассола, которое подчёркивает вкус. Хорошо обсушенные огурцы и выпаренная с варёного картофеля влага помогают сохранить кремовую текстуру.
Салат можно приготовить за день до подачи. За несколько часов в холодильнике картофель впитает аромат укропа и огурцов, а отложенная часть заправки вернёт блюду кремовую консистенцию непосредственно перед подачей.
На открытом воздухе поставьте миску на лёд и уберите салат в холодильник не позднее чем через два часа, а при температуре выше 32 °C — через час. Для долгого фуршета выставляйте небольшую порцию и добавляйте салат из охлаждённого контейнера.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см выше клубней. Добавьте соль и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
-
2
Убавьте огонь до ровного слабого кипения и варите 10–14 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании, но сохранит форму.
-
3
Тщательно слейте воду и разложите картофель на противне с бортиками. Дайте ему выпустить пар и остыть в течение 15 минут.
-
4
Разложите огурцы на чистом полотенце или бумажных салфетках и промокните. Смешайте их в большой миске с сельдереем, красным луком и укропом.
-
5
Взбейте майонез, сметану, рассол, дижонскую горчицу, сахар и перец до однородности. Отложите 60 мл заправки в закрытый контейнер.
-
6
Добавьте остывший картофель и оставшуюся заправку к огуречной смеси. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек и не размять картофель.
-
7
Накройте и поставьте салат в холодильник минимум на 2 часа и максимум на 24 часа, чтобы вкусы соединились.
-
8
Перед подачей вмешайте столько отложенной заправки, сколько нужно для кремовой консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте немного рассола или соли.
-
9
Подавайте хорошо охлаждённым. Для фуршета на улице поставьте салатник в более широкую миску со льдом и соблюдайте сроки безопасного хранения из советов.
Ингредиенты
- Картофель Yukon Gold вымытый и нарезанный кусочками по 2 см:1360 г
- Кошерная соль:15 мл
- Маринованные огурцы с укропом обсушенные и мелко нарезанные:360 мл
- Сельдерей мелко нарезанный:2 стебля
- Красный лук мелко нарезанный:80 мл
- Свежий укроп рубленый:80 мл
- Майонез:180 мл
- Сметана:120 мл
- Рассол от маринованных огурцов:45 мл
- Дижонская горчица:15 мл
- Сахарный песок:5 мл
- Свежемолотый чёрный перец:3 мл
Советы
- Выбирайте плотный восковой картофель и начинайте варить его в холодной воде, чтобы кусочки приготовились равномерно.
- Обсушите огурцы и дайте картофелю выпустить пар перед добавлением заправки, чтобы салат не стал водянистым.
- Храните салат при температуре не выше 4 °C. Выбросьте порцию, которая была теплее более 2 часов, или более 1 часа при температуре воздуха выше 32 °C.
Похожие рецепты
Паста-салат с огурцами
Салат с пастой и кукурузой
Запечённая фасоль с горчицей
Салат с кукурузой и помидорами
Сливочный коулслоу
Кукуруза с лаймом и зелёным луком
Мини-бургеры с грибами барбекю
Дольки батата