Запечённая фасоль с коричневым сахаром и горчицей
Запечённая фасоль с горчицей
Большая форма нежной фасоли в густом соусе из коричневого сахара и горчицы с пассерованным луком, патокой и лёгким копчёным вкусом. Блюдо удобно держать тёплым на общем столе.
Эта запечённая фасоль создаёт настроение классического пикника без бекона. Два вида фасоли дают интересную текстуру, а копчёная паприка и патока добавляют глубину, которая подходит к курице на гриле и сытным сэндвичам с грибами.
Лук стоит заранее обжарить. Он теряет резкость и растворяется в соусе из коричневого сахара, томата и горчицы, пока края запеканки карамелизуются.
Фасоль можно собрать в форме за день и поставить в холодильник. Если форма отправляется в духовку холодной, увеличьте время под фольгой на несколько минут, а снимите её, когда соус начнёт пузыриться.
Для общего стола держите фасоль тёплой в закрытой форме или медленноварке. Если соус загустеет, вмешайте немного горячей воды и подавайте широкой ложкой, чтобы в каждой порции было достаточно соуса.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте маслом форму размером 23 на 33 см объёмом около 3 литров.
-
2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 7–9 минут, иногда помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
-
3
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата, не допуская подрумянивания.
-
4
В большой миске смешайте венчиком томатный соус, сахар, горчицу, патоку, уксус, вустерский соус, паприку, соль, перец и воду до однородности.
-
5
Аккуратно вмешайте в соус белую фасоль, пинто и обжаренный лук, равномерно всё распределяя.
-
6
Переложите фасоль в подготовленную форму и разровняйте. Плотно накройте фольгой.
-
7
Запекайте 35 минут, затем снимите фольгу, осторожно перемешайте и готовьте без неё ещё 25–30 минут, пока соус не начнёт пузыриться по краям и не покроет фасоль.
-
8
Дайте фасоли постоять 10 минут. Перемешайте и добавьте немного горячей воды, если соус стал слишком густым.
Ингредиенты
- Оливковое масло:30 мл
- Жёлтый лук, мелко нарезанный:1 крупная головка
- Измельчённый чеснок:3 зубчика
- Готовая белая фасоль, промытая и обсушенная:1700 г
- Готовая фасоль пинто, промытая и обсушенная:850 г
- Томатный соус:360 мл
- Тёмный коричневый сахар:165 г
- Жёлтая горчица:120 мл
- Несульфированная патока:80 мл
- Яблочный уксус:60 мл
- Вустерский соус:30 мл
- Копчёная паприка:10 мл
- Кошерная соль:7 мл
- Чёрный перец:3 мл
- Вода:240 мл
Советы
- Для вегетарианской версии используйте растительный аналог вустерского соуса.
- Соберите запеканку за день, накройте и храните в холодильнике до выпекания.
- Готовую фасоль можно держать тёплой до 2 часов, понемногу добавляя горячую воду по необходимости.
Похожие рецепты
Салат с пастой и кукурузой
Мини-бургеры с грибами барбекю
Салат с кукурузой и помидорами
Паста-салат с огурцами
Картофельный салат с огурцами
Кукуруза с лаймом и зелёным луком
Голени с кленовым сиропом и чипотле
Зеленая фасоль амандин