Кукуруза на гриле с лаймовым маслом и зелёным луком
Кукуруза с лаймом и зелёным луком
Сочная кукуруза на гриле с ароматным маслом, лаймом и зелёным луком — удобный летний гарнир, который легко подготовить заранее.
В разгар лета сладкой кукурузе почти ничего не нужно. Сильный жар гриля усиливает её сочность и создаёт дымные подпалины, а зёрна остаются упругими и лопаются при каждом укусе.
Для ароматного масла смешиваются цедра и сок лайма с тонко нарезанным зелёным луком. Цедра даёт яркий цитрусовый аромат, а небольшое количество сока уравновешивает масло и освежает вкус рядом с бургерами и курицей на гриле.
Если смазывать початки пряным маслом кисточкой, покрытие получается аккуратным и удобным для летнего стола во дворе. Для небольших порций можно разрезать каждый початок пополам перед жаркой.
Масло можно приготовить за три дня и хранить в холодильнике, а затем размягчить, пока нагревается гриль. Кукуруза быстро готовится на прямом жаре, поэтому её удобно жарить, пока основные блюда отдыхают.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разогрейте газовый или угольный гриль для прямого жара до 220–230 °C. Очистите решётку и смажьте её маслом.
-
2
Перемешайте размягчённое сливочное масло, зелёный лук, цедру, сок лайма, 3 г соли и перец до однородности. Оставьте при комнатной температуре, пока нагревается гриль.
-
3
Обсушите кукурузу. Натрите початки растительным маслом и равномерно приправьте оставшимся 1 г соли.
-
4
Выложите кукурузу одним слоем на самую горячую часть гриля. Закройте крышку, готовьте 3 минуты, затем поверните каждый початок на четверть оборота.
-
5
Продолжайте жарить, поворачивая кукурузу каждые 2–3 минуты, пока зёрна не станут мягкими и яркими, с местами тёмными подпалинами, всего 9–12 минут. Быстро темнеющие початки сдвигайте в менее горячую зону.
-
6
Переложите горячую кукурузу на блюдо с бортиком. Сразу смажьте со всех сторон примерно двумя третями лаймового масла, чтобы оно растаяло между зёрнами.
-
7
Оставьте кукурузу на 2 минуты, затем смажьте оставшимся маслом. Подавайте горячей с дольками лайма.
Ингредиенты
- Крупные очищенные початки сладкой кукурузы:8
- Растительное масло без запаха:15 мл
- Размягчённое несолёное сливочное масло:85 г
- Тонко нарезанный зелёный лук:3 стебля
- Цедра лайма:10 мл
- Свежий сок лайма:15 мл
- Мелкая соль:4 г
- Чёрный перец:1 г
- Дольки лайма:8
Советы
- Приготовьте лаймовое масло с зелёным луком за 3 дня, накройте и храните в холодильнике, а перед жаркой размягчите при комнатной температуре.
- Для удобных порций разрежьте початки поперёк пополам до смазывания маслом и жарьте столько же времени.
- Закрывайте крышку гриля между поворотами, чтобы зёрна успели приготовиться до сильного потемнения снаружи.
Похожие рецепты
Запеканка из зеленой фасоли
Запечённая фасоль с горчицей
Салат с пастой и кукурузой
Стручковая фасоль с грибной крошкой
Салат с кукурузой и помидорами
Картофельный салат с огурцами
Старомодный клюквенный соус
Паста-салат с огурцами