Креветки Скампи в лимонно-чесночном соусе за 15 минут
Креветки Скампи
Ароматный лимон, сливочное масло и чесночные креветки с пастой лингвини. Изысканный ужин менее чем за 20 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то по-настоящему магическое в блюде, которое на вкус — как из дорогого итальянского бистро, но готовится меньше чем за 20 минут. Эти креветки скампи — мой любимый рецепт для тех будних вечеров, когда хочется чего-то изысканного, не проводя часы у плиты. Сочетание яркого лимона, пикантного чеснока и нежного сливочного масла создает соус, который идеально обволакивает каждую нить лингвини, приводя в восторг всех домочадцев.
Секрет идеальных скампи заключается в тайминге: креветки готовятся невероятно быстро, и важно поймать момент, когда они станут нежно-розовыми, но не «резиновыми». Я обожаю добавлять немного сухого белого вина, чтобы деглазировать сковороду — это придает соусу глубину, которая превосходно балансирует насыщенность масла. Подавайте блюдо с кусочком свежего хрустящего хлеба, чтобы собрать до последней капли этот «жидкий золотой» соус. Такой ужин превратит даже обычный вторник в настоящий праздник!
Ингредиенты
- Паста лингвини:450 г
- Крупные креветки (очищенные):900 г
- Несоленое сливочное масло:115 г
- Оливковое масло:4 ст. л.
- Чеснок (измельченный):6 зубчиков
- Хлопья красного перца (чили):0.5 ч. л.
- Сухое белое вино (например, Пино Гриджио):120 мл
- Свежевыжатый лимонный сок:60 мл
- Свежая петрушка (рубленая):0.25 стакана
- Соль и черный перец:по вкусу
Инструкции
-
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Сварите лингвини согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, оставьте примерно 120 мл воды от пасты.
-
Пока варится паста, нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.
-
Посолите и поперчите креветки. Выложите их на сковороду в один слой и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и полностью готовыми. Снимите креветки со сковороды и отложите.
-
В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло. Когда оно растопится, всыпьте измельченный чеснок и хлопья красного перца, готовьте около 1 минуты до появления аромата.
-
Влейте белое вино и лимонный сок. Доведите до кипения и дайте жидкости увариться примерно наполовину, что займет около 3-4 минут.
-
Верните обжаренные креветки в сковороду вместе с отваренными лингвини и свежей петрушкой.
-
Перемешайте всё содержимое сковороды, чтобы соус равномерно распределился. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного оставленной воды от пасты.
-
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или лимонный сок и подавайте к столу немедленно.
Советы
- Всегда используйте свежий лимонный сок, а не готовый из бутылок; его кислотность намного чище и ярче.
- Если вы предпочитаете готовить без алкоголя, вино можно заменить на аналогичное количество куриного бульона.
- Обязательно промокните креветки бумажным полотенцем перед тем, как приправлять; это поможет им лучше подрумяниться на сковороде.
