Мини-бургеры с братвурстом в стауте и горчичным коулслоу
Мини-бургеры с братвурстом
Сочные колбаски братвурст, томлённые в стауте с луком, подаются в поджаренных булочках с хрустящим горчичным коулслоу и маринованными огурцами.
Эти мини-бургеры превращают сытный ужин в пабе в удобную закуску для компании. Братвурст сначала хорошо подрумянивается, а затем медленно доходит до готовности в сухом стауте со сладким луком, чесноком, тмином и вустерским соусом.
Прохладный капустный салат уравновешивает насыщенный вкус колбасок. Зернистая горчица, яблочный уксус и немного мёда образуют пикантную, слегка сливочную заправку, которая остаётся яркой даже после настаивания.
Братвурст и лук можно держать тёплыми в уваренной жидкости, пока сервируется остальной стол. Булочки лучше поджарить и собрать мини-бургеры непосредственно перед подачей, чтобы края хлеба оставались хрустящими.
Подавайте по два мини-бургера на человека как сытную закуску или выставьте все составляющие отдельно. Маринованные огурцы добавляют заключительную солоноватую ноту, а блюдо особенно хорошо сочетается со стаутом, коричневым элем или свежим лагером.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Смешайте белокочанную и краснокочанную капусту с морковью в большой миске. В небольшой миске взбейте майонез, горчицу, уксус, мёд, семена сельдерея, соль и перец до однородности.
-
2
Полейте овощи заправкой и тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник на время приготовления братвурста и ещё раз перемешайте перед подачей.
-
3
Разогрейте рапсовое масло в большой сковороде на огне выше среднего. Выложите братвурст и обжаривайте 6–8 минут, периодически поворачивая, до румяной корочки со всех сторон; переложите на тарелку.
-
4
Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 6–7 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым по краям. Добавьте чеснок и тмин и готовьте ещё 30 секунд.
-
5
Влейте стаут и вустерский соус, соскребая со дна сковороды поджаристые частицы. Верните братвурст в сковороду и доведите жидкость до слабого кипения.
-
6
Накройте крышкой и томите 12–15 минут, перевернув колбаски в середине приготовления, пока температура в центре не достигнет 71 °C. Переложите их на доску.
-
7
Уваривайте луковую смесь без крышки 4–6 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не превратится в блестящую глазурь. Снимите сковороду с огня.
-
8
Смажьте срезы булочек сливочным маслом и подрумяньте на чистой сковороде или под грилем 1–2 минуты. Разрежьте каждую колбаску поперёк пополам.
-
9
В каждую поджаренную булочку положите половину братвурста, немного лука в стауте, горчичный коулслоу и кружочек огурца. Подавайте сразу.
Ингредиенты
- Свежие колбаски братвурст:680 г
- Рапсовое масло:15 мл
- Крупная жёлтая луковица, тонко нарезанная:1
- Измельчённые зубчики чеснока:2
- Сухой стаут:355 мл
- Вустерский соус:15 мл
- Семена тмина:5 мл
- Тонко нашинкованная белокочанная капуста:210 г
- Тонко нашинкованная краснокочанная капуста:70 г
- Крупная морковь, натёртая на крупной тёрке:1
- Майонез:60 мл
- Зернистая горчица:30 мл
- Яблочный уксус:15 мл
- Мёд:15 мл
- Семена сельдерея:3 мл
- Кошерная соль:3 мл
- Чёрный перец:1 мл
- Разрезанные булочки для мини-бургеров:12
- Растопленное несолёное сливочное масло:30 г
- Кружочки маринованных огурцов с укропом:12
Советы
- Выбирайте сухой стаут, а не сладкий десертный вариант, чтобы соус после уваривания не стал приторным.
- Салат можно приготовить за 4 часа и держать в холодильнике; перед сборкой слейте лишнюю заправку.
- Держите братвурст с луком на самом слабом огне и добавьте немного воды, если глазурь станет слишком густой.
Похожие рецепты
Мини-сэндвичи с ветчиной и сыром
Крылышки с мёдом и чесноком
Орехи с розмарином
Кусочки брецеля с пивным сыром
Кусочки брецелей с корицей
Шпажки с арбузом и фетой
Булочки со шпинатом и артишоками
Мини-бургеры с грибами барбекю