Нежная говядина в луковом соусе
Говядина с луком
Сочная говядина, тушёная в насыщенном карамелизированном луковом соусе. Классическое комфортное блюдо идеально подходит к рису или пюре.
Пищевая ценность (на порцию)
Это блюдо — нежная говядина в луковом соусе наполняет кухню невероятным ароматом, пока всё томится на плите. Есть что-то волшебное в том, как медленное тушение превращает простую говядину и лук во что-то поистине восхитительное — мясо становится настолько мягким, что режется ложкой, а лук растворяется в богатом, глубоком соусе, который просто невозможно устоять.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте — его универсальность и простота приготовления. Подавайте ли вы его с кремообразным картофельным пюре, пушистым рисом или с хрустящим хлебом, чтобы макать в соус, это блюдо всегда дарит комфорт и удовлетворение. Оно достаточно простое для обычного семейного ужина в будни, но при этом выглядит достаточно элегантно, чтобы произвести впечатление на гостей.
Ингредиенты
- Говядина (шейка или лопатка):700 г
- Лук репчатый среднего размера:4 шт
- Говяжий бульон:500 мл
- Масло оливковое:3 ст.л.
- Масло сливочное:30 г
- Чеснок:3 зубчика
- Соус Вустер:1 ст.л.
- Томатная паста:1 ст.л.
- Лавровый лист:2 шт
- Свежий тимьян:1 ч.л.
- Соль:1 ч.л.
- Чёрный молотый перец:0.5 ч.л.
- Пшеничная мука:2 ст.л.
Инструкции
-
Нарежьте говядину кубиками размером около 5 см, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Щедро посолите и поперчите.
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте говядину порционно 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не кладите куски слишком плотно. Переложите готовое мясо на тарелку.
-
Нарежьте лук толстыми кольцами. В той же кастрюле растопите масло сливочное и потушите лук на среднем огне 8-10 минут, пока он не станет мягким и немного золотистым, время от времени помешивая.
-
Мелко порубите чеснок и добавьте к луку вместе с мукой. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы получилась паста.
-
Добавьте томатную пасту и соус Вустер, постоянно помешивая, примерно 1 минуту.
-
Влейте говяжий бульон, соскребая со дна кастрюли все коричневые кусочки. Верните говядину в кастрюлю вместе с лавровым листом и тимьяном.
-
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким, иногда помешивая.
-
Извлеките лавровый лист. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Если вы хотите более густой соус, варите без крышки последние 15 минут.
-
Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом или лапшой, щедро полив соусом.
Советы
- Не пропускайте обжарку говядины — этот важный шаг создаёт глубокий вкус благодаря карамелизации.
- Нарежьте лук равномерно, чтобы он готовился одновременно и создавал более однородный соус.
- Это блюдо становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы раскрываются полностью. Можно приготовить его заранее и разогреть перед подачей.
- Если соус во время готовки становится слишком густым, разведите его небольшим количеством говяжьего бульона или тёплой воды.
- Для большей сливочности добавьте в конце ложку сметаны или греческого йогурта перед подачей.
