Классическая мясная лазанья с тремя видами сыра
Мясная лазанья
Слои ароматного мясного соуса, нежной пасты и сливочного сыра — идеальное блюдо для уютного семейного ужина.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть нечто по-настоящему магическое в моменте, когда достаешь противень с лазаньей из духовки: края аппетитно шкварчат, а аромат чеснока и трав заполняет всю кухню. Этот семейный рецепт — именно тот, к которому я возвращаюсь всегда, когда хочу показать близким свою заботу. Для меня это не просто еда, а центральное блюдо для воскресных обедов, дней рождения или любого случая, когда хочется подарить тепло в виде вкусного угощения.
Главный секрет великолепной лазаньи — в её слоях. Сочетая говяжий фарш с пикантными колбасками, мы создаем соус с невероятной глубиной вкуса. Эту насыщенность мы балансируем нежной кремовой смесью из рикотты с травами и большим количеством тягучей моцареллы. Дать блюду «отдохнуть» после запекания — самая сложная часть, но именно это гарантирует те самые идеальные ровные слои, которые сохранят форму на тарелке.
Ингредиенты
- Говяжий фарш:450 г
- Фарш из свиных купатов или колбасок:450 г
- Лук репчатый, мелко нарезанный:1 шт
- Чеснок, измельченный:3 зубчика
- Томатный соус (пассата):850 мл
- Томатная паста:170 г
- Орегано сушеный:2 ч. л.
- Базилик сушеный:1 ч. л.
- Сыр рикотта:425 г
- Яйцо куриное:1 шт
- Пармезан тертый:50 г
- Листы для лазаньи:12 шт
- Моцарелла тертая:450 г
- Свежая петрушка, измельченная:1 ст. л.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для запекания размером 23x33 см антипригарным спреем или оливковым маслом.
-
В большой сковороде на среднем огне обжарьте говяжий фарш и фарш из колбасок до полной готовности. Слейте излишки жира.
-
Добавьте к мясу нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
-
Влейте томатный соус, добавьте томатную пасту, орегано и базилик. Томите соус на медленном огне 15 минут, затем посолите и поперчите по вкусу.
-
В средней миске смешайте рикотту, яйцо, пармезан и свежую петрушку до однородной консистенции.
-
Для сборки: распределите 1 стакан мясного соуса по дну формы. Сверху выложите слой листов лазаньи.
-
Равномерно нанесите 1/3 смеси с рикоттой на листы, посыпьте 1 стаканом моцареллы и добавьте еще 1 стакан мясного соуса.
-
Повторите слои еще дважды, завершая сборку последним слоем листов, поверх которых распределите оставшийся соус и моцареллу.
-
Плотно накройте форму фольгой. Запекайте 25 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 25-30 минут до золотистой пузырящейся корочки.
-
Достаньте из духовки и дайте лазанье постоять минимум 15 минут перед нарезкой — это позволит слоям закрепиться.
Советы
- Чтобы сыр не прилип к фольге, слегка сбрызните внутреннюю сторону фольги маслом перед тем, как накрывать блюдо.
- Если вы используете листы «без варки», следите, чтобы они были полностью покрыты соусом, иначе они не размягчатся должным образом.
- Если у вас есть время, дайте мясному соусу потомиться в течение часа — это значительно усилит глубину вкуса и аромата.
