Медленная варка: Немецкий горшочек с говядиной и корнеплодами
Немецкий горшочек
Нежная говядина, тушеная на медленном огне с морковью, картофелем и луком в насыщенном немецком соусе. Настоящий домашний комфорт.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот медленно тушеный немецкий горшочек — идеальное блюдо для дней, когда хочется чего-то сытного и домашнего, но нет времени стоять у плиты. Мясо становится невероятно нежным после часов мягкого тушения, а овощи впитывают все эти чудесные ароматы. Это блюдо, которое наполняет дом неповторимым запахом и притягивает всех к столу.
Подлинность этого рецепта в балансе вкусов: насыщенном, слегка сладковатом и слегка кислом. Сочетание говяжьего бульона, яблочного уксуса и коричневого сахара создает характерный немецкий соус — богатый, сложный по вкусу и идеально сбалансированный. Это то блюдо, которое вызывает ощущение домашнего уюта, независимо от того, есть ли у вас немецкие корни или вы просто любите теплоту кулинарных традиций.
Ингредиенты
- Говяжье мясо (лопаточная часть):1,6 кг
- Морковь:450 г
- Картофель красный:700 г
- Лук-шалот (мелкий):250 г
- Говяжий бульон:500 мл
- Яблочный уксус:30 мл
- Коричневый сахар:30 г
- Томатная паста:15 г
- Лавровый лист:2 шт
- Свежий тимьян:10 г
- Чеснок (зубчики, измельченные):4 шт
- Соль и черный перец:5 г
- Масло канолы:30 мл
Инструкции
-
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Посолите и поперчите говяжий кусок со всех сторон.
-
Обжарьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны до образования коричневой корочки, затем переложите в мультиварку.
-
На той же сковороде пассеруйте измельченный чеснок около минуты до появления аромата, затем добавьте говяжий бульон, яблочный уксус, коричневый сахар и томатную пасту. Хорошо перемешайте.
-
Нарежьте морковь кусочками по 5 см, картофель разрежьте на четыре части. Добавьте их в мультиварку вместе с луком-шалотом, лавровым листом и тимьяном.
-
Залейте мясо и овощи подготовленным бульоном. Накройте крышкой и готовьте на малой мощности 8 часов или на большой мощности 5-6 часов, пока говядина не станет очень нежной и легко разбирается на волокна.
-
Извлеките лавровый лист перед подачей. Если хотите, снимите лишний жир с поверхности соуса и подавайте горшочек с овощами и достаточным количеством подливы.
Советы
- Не пропускайте этап обжаривания мяса — он создает глубокую, ароматную корочку, которая придает всему блюду невероятный вкус.
- Если соус кажется вам слишком жидким, смешайте 30 г крахмала с 45 мл холодной воды, добавьте в мультиварку и готовьте на большой мощности 15-20 минут.
- Остатки отлично подходят для открытых бутербродов на черном ржаном хлебе с соусом сверху.
- Лук-шалот сложно очищать — попробуйте предварительно бланшировать его в кипящей воде 2-3 минуты, и кожица будет легко сниматься.
- Это блюдо еще вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью сливаются, поэтому смело готовьте его заранее.
