Печенье сморс с подрумяненным маршмеллоу
В каждой печеньке есть вся классическая тройка десерта у костра: крошка крекеров грэм ароматизирует тесто, рубленый тёмный шоколад тает неровными кармашками, а маршмеллоу румянится прямо сверху. Такое печенье удобнее перевозить, чем собранные сморсы, а контраст текстур остаётся тем же.
Сочетание коричневого и белого сахара даёт хрустящие края и мягкую середину, при этом тесто не нужно охлаждать. Крошка крекеров впитывает часть влаги, поэтому тесто должно быть мягким, но пригодным для порционирования, а не сухим и плотным.
Маршмеллоу добавляют ближе к концу выпечки, чтобы он сохранил форму и не растворился в тесте. Нескольких секунд под грилем достаточно, чтобы верхушки подрумянились; следите непрерывно, потому что они очень быстро подгорают.
Подавайте печенье слегка тёплым, пока шоколад текучий, а маршмеллоу тянется, или полностью остудите перед упаковкой. Оно отлично подходит для пикника, встречи во дворе и праздничного стола ко Дню сморса.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте её до 175 °C. Застелите два больших противня пергаментом.
-
2
В средней миске венчиком перемешайте муку, крошку крекеров грэм, соду и соль, чтобы крошка распределилась равномерно.
-
3
В большой миске взбивайте размягчённое масло с коричневым и белым сахаром около 2 минут, пока масса не станет кремовой и немного не посветлеет.
-
4
Вмешайте яйцо и ваниль до однородности. Добавьте сухую смесь и перемешивайте на низкой скорости лишь до исчезновения следов муки.
-
5
Лопаткой вмешайте рубленый шоколад и половину кусочков крекеров. Выложите на противни порции теста объёмом по 30 мл, оставляя между ними около 5 см.
-
6
Выпекайте по одному противню 8 минут, пока печенье не расплывётся, края не схватятся, а середина всё ещё будет выглядеть недопечённой.
-
7
Вдавите в каждую печеньку по 4–5 мини-маршмеллоу и несколько оставшихся кусочков крекеров. Верните в духовку на 3–4 минуты, чтобы маршмеллоу вздулся, а середина печенья схватилась.
-
8
Переключите духовку на гриль и подрумянивайте верхушки маршмеллоу 15–30 секунд, не отходя от духовки. Остудите печенье на противне 5 минут, затем переложите на решётку.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:180 г
- Мелкая крошка крекеров грэм:85 г
- Пищевая сода:3 г
- Мелкая соль:3 г
- Размягчённое несолёное сливочное масло:140 г
- Светлый коричневый сахар плотно уложенный:150 г
- Белый сахар:50 г
- Крупное яйцо:1 шт.
- Ванильный экстракт:5 мл
- Рубленый тёмный шоколад:170 г
- Мини-маршмеллоу:75 г
- Крекеры грэм разломанные на небольшие кусочки:3 пластины
Советы
- Используйте рубленую плитку шоколада вместо одинаковых капель: мелкие осколки распределятся по тесту, а крупные превратятся в текучие кармашки.
- Грили работают по-разному, поэтому при необходимости поверните противень и достаньте его, как только верхушки маршмеллоу станут золотистыми.
- Полностью остывшее печенье храните одним слоем или прокладывайте слои пергаментом; срок хранения — до 3 дней.
Похожие рецепты
Печенье с маршмеллоу
Смор на костре
Хрустящее печенье с шоколадом
Печенье с шоколадной крошкой
Овсяное печенье с кленовым кремом
Овсяное печенье с белым шоколадом
Блонди с карамелью и претцелями
Дип «Сморс» в сковороде