Классические смор на костре

В классическом сморе важен контраст: хрустящий крекер, успевший лишь слегка размягчиться шоколад и маршмеллоу с карамельной корочкой и тягучей серединой. Собирайте десерт сразу после обжаривания маршмеллоу, чтобы сохранить все три текстуры.

Над тлеющими углями контролировать жар проще, чем над высоким пламенем. Держите маршмеллоу рядом с жаром и постоянно поворачивайте, чтобы сахар карамелизовался, а не вспыхнул. Медленное обжаривание создает тонкую корочку и равномерно прогревает середину.

Разложите крекеры и шоколад до начала обжаривания. Такая подготовка превращает десерт в простое общее занятие для августовской встречи, где каждый может выбрать любимую степень румяности.

Молочный шоколад используют традиционно: он легко тает от горячего маршмеллоу. Дайте закрытому смору постоять несколько секунд, затем слегка прижмите, чтобы шоколад, крекеры и поджаренный маршмеллоу соединились.