Тонкое хрустящее печенье с шоколадом
Хрустящее печенье с шоколадом
Тонкое печенье равномерно подрумянивается, приятно хрустит и ломается с лёгким щелчком, а мелкие шоколадные капли попадаются в каждом кусочке.
Хорошее хрустящее печенье должно быть тонким и нежным, а не жёстким. Эта версия растекается в аккуратный круг с румяным краем, а после остывания центр становится таким же хрустящим.
Растопленное масло помогает тесту растекаться, а увеличенная доля белого сахара даёт чистый хруст. Небольшое количество коричневого сахара сохраняет карамельный вкус, не делая середину тягучей.
Мелкие шоколадные капли лучше распределяются в тонком печенье, чем крупные кусочки. Предварительное расплющивание теста выравнивает толщину, поэтому края и середина пропекаются почти одновременно.
Перед подачей на августовский сладкий стол полностью остудите печенье. Его звонкий хруст хорошо контрастирует с мягким печеньем, пирожными, десертами в сковороде и сэндвичами с мороженым.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Установите решётки в верхней и нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 175 °C и застелите пергаментом два светлых противня.
-
2
В большой миске взбивайте растопленное масло с белым и коричневым сахаром около 45 секунд, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
-
3
Добавьте яйцо и ваниль, затем взбейте до однородности и лёгкого загустения.
-
4
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Введите сухую смесь в масляную только до исчезновения следов муки, затем вмешайте шоколадные капли.
-
5
Выложите на противни ровные столовые ложки теста на расстоянии около 7,5 см. Быстро скатайте каждую порцию и прижмите в диск толщиной примерно 8 мм.
-
6
Выпекайте 11–13 минут, в середине времени развернув противни и поменяв их местами, пока печенье не станет равномерно тёмно-золотистым с подрумяненными краями.
-
7
Оставьте печенье на противнях на 5 минут, затем переложите на решётки. Если серединки кажутся мягкими, при остывании они затвердеют.
-
8
Полностью остудите печенье не менее 25 минут перед подачей или хранением, чтобы оно приобрело равномерный хруст.
Ингредиенты
- Несолёное сливочное масло, растопленное и слегка остывшее:113 г
- Белый сахар:150 г
- Светлый коричневый сахар, плотно уложенный:50 г
- Крупное яйцо:1 шт.
- Ванильный экстракт:5 мл
- Пшеничная мука общего назначения:150 г
- Пищевая сода:3 г
- Мелкая морская соль:3 г
- Мелкие капли полусладкого шоколада:130 г
Советы
- Берите светлые алюминиевые противни: на тёмных тонкие края могут подрумяниться раньше, чем середина станет хрустящей.
- Полностью остывшее печенье храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре до 4 дней.
- Если на кухне жарко и тесто выглядит маслянистым, оставьте его на 5 минут перед формовкой, но не охлаждайте до твёрдости.
Похожие рецепты
Шоколадные бруки
Печенье в сковороде
Веганское печенье с шоколадом
Печенье с шоколадной крошкой
Овсяное печенье с кленовым кремом
Печенье с маршмеллоу
Пирог смор
Печенье сморс