Сэндвичи медианоче для бранча
Медианоче для бранча
Мягкие сладковатые булочки со свининой моджо, ветчиной, швейцарским сыром, горчицей, огурцами и тонким яйцом, поджаренные под прессом.
Медианоче сохраняет пикантную основу кубинского сэндвича, но готовится на мягком, слегка сладком яичном хлебе. Он подходит для бранча и подчёркивает слои свинины, ветчины, сыра, горчицы и огурцов.
Яйцо здесь деликатное: одно тонкое, мягко поджаренное яйцо добавляет утреннюю ноту, не заглушая свинину. Если разбить желток до застывания, начинка получится ровной.
Тонко нарезанная готовая свиная лопатка быстро прогревается. Короткое обжаривание с апельсином, лаймом, чесноком и орегано освежает мясо и напоминает вкус моджо.
Прессуйте сэндвичи партиями тяжёлой сковородой. Умеренный огонь даёт сыру расплавиться до того, как сдобные булочки слишком потемнеют.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Соедините свинину, соки, чеснок и орегано в сковороде. Готовьте на среднем огне 4–5 минут, переворачивая, пока мясо не прогреется и не покроется глазурью; переложите.
-
2
Протрите сковороду и растопите немного масла на умеренно слабом огне. Разбейте яйца, нарушьте желтки краем лопатки, посолите и поперчите.
-
3
Готовьте около 2 минут до схватывания белков при влажной поверхности. Переверните на 20 секунд, затем подрежьте или сложите яйца по размеру булочек.
-
4
Разрежьте булочки вдоль, не разделяя полностью, и смажьте срезы горчицей.
-
5
В каждую булочку положите ломтик сыра, четверть свинины, ветчины и огурцов, яйцо и ещё ломтик сыра. Закройте и слегка прижмите.
-
6
Смажьте снаружи оставшимся маслом. Нагрейте тяжёлую сковороду на умеренно слабом огне и положите два сэндвича.
-
7
Накройте фольгой и прижмите второй тяжёлой сковородой. Готовьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавления сыра.
-
8
Повторите с остальными, дайте отдохнуть 2 минуты, разрежьте по диагонали и подавайте горячими.
Ингредиенты
- Готовая свиная лопатка, тонко нарезанная:340 г
- Свежий апельсиновый сок:30 мл
- Свежий сок лайма:15 мл
- Мелко натёртый чеснок:1 зубчик
- Сушёный орегано:2 г
- Мягкие сладкие яичные булочки или булочки бриошь:4 шт.
- Жёлтая горчица:45 мл
- Ветчина, тонко нарезанная:225 г
- Швейцарский сыр:8 ломтиков
- Маринованные огурцы пластинами, обсушенные:16 шт.
- Крупные яйца:4 шт.
- Кошерная соль:1 г
- Чёрный перец:1 г
- Мягкое несолёное сливочное масло:55 г
Советы
- Обсушите огурцы, чтобы булочки не размокли.
- Если хлеб темнеет раньше, чем плавится сыр, убавьте огонь и накройте на 1 минуту после переворачивания.
- Свинину моджо можно приготовить за день и разогреть.
Похожие рецепты
Кубинские мини-сэндвичи
Кубинские сэндвичи на сковороде
Классический кубано
Кукурузные маффины с чеддером
Домашние колбаски
Тост с авокадо и яйцом
Бейглы с яйцом и чеддером
Доска с бейглами и лососем