Классический прессованный сэндвич кубано
Классический кубано
Хрустящий прессованный кубинский сэндвич с запечённой свининой, ветчиной, швейцарским сыром, горчицей и маринованными огурцами.
Кубано состоит из небольшого числа ярких ингредиентов, поэтому важнее баланс, а не количество. Запечённая свинина и ветчина сочетаются с острой горчицей, кисловатыми огурцами и мягким швейцарским сыром в тонкой хрустящей корочке.
Традиционно используют кубинский хлеб, но дома подойдёт прочный итальянский батон с мягкой коркой. Не берите багет с крупными порами: он может раскрошиться раньше, чем расплавится сыр.
Распределяйте каждый слой равномерно по всей длине, особенно свинину и огурцы. Если пресса нет, прижмите сэндвич тяжёлой сковородой или завёрнутой в фольгу кастрюлей.
Подавайте сразу, пока хлеб хрустит, а сыр тянется. Для праздничной подачи разрежьте порции по диагонали и дополните банановыми чипсами, салатом из чёрной фасоли или огурцами.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
При необходимости укоротите батон до 35 см и разрежьте вдоль. Слегка прижмите или удалите часть мякиша, чтобы начинка легла ровно.
-
2
Смажьте горчицей обе стороны среза почти до краёв.
-
3
Выложите на нижнюю половину половину сыра. Ровными слоями добавьте ветчину, свинину и огурцы, затем оставшийся сыр.
-
4
Закройте сэндвич и прижмите руками. Разрежьте поперёк на 4 равные порции и смажьте каждую сверху и снизу маслом.
-
5
Разогрейте большую чугунную сковороду на умеренно слабом огне. Положите 2 порции и установите сверху тяжёлую сковороду или кастрюлю в фольге.
-
6
Жарьте под прессом 3–4 минуты до насыщенной золотистой корочки. Переверните, снова прижмите и готовьте ещё 3–4 минуты.
-
7
Убедитесь, что сыр полностью расплавился, а середина прогрелась. При необходимости убавьте огонь и готовьте ещё 1–2 минуты с каждой стороны.
-
8
Повторите с оставшимися порциями и дайте им отдохнуть 1 минуту. Разрежьте по диагонали и подавайте горячими.
Ингредиенты
- Кубинский хлеб или мягкий итальянский батон:1 шт.
- Жёлтая горчица:60 мл
- Швейцарский сыр, тонко нарезанный:225 г
- Ветчина, тонко нарезанная:225 г
- Запечённая свинина с цитрусами и чесноком, тонко нарезанная:285 г
- Маринованные огурцы кружочками, обсушенные:180 г
- Мягкое несолёное сливочное масло:45 г
Советы
- Обсушите огурцы, чтобы рассол не размягчил хлеб.
- На умеренно слабом огне начинка успеет прогреться до того, как корочка потемнеет.
- Холодную свинину слегка прогрейте перед сборкой.
Похожие рецепты
Кубинские сэндвичи на сковороде
Кубинские мини-сэндвичи
Медианоче для бранча
Паста-салат BLT
Сэндвич чивито
Цезарь с курицей и вафлями
Сэндвичи с говядиной
Индейка-авокадо