Простые кубинские сэндвичи на сковороде
Кубинские сэндвичи на сковороде
Для этих быстрых кубинских сэндвичей свинину, ветчину, швейцарский сыр, горчицу и огурцы укладывают в булочки и поджаривают под тяжёлой сковородой.
Кубинский сэндвич отличает сочетание свинины, ветчины, швейцарского сыра, жёлтой горчицы и маринованных огурцов в хлебе, обжаренном под прессом. Домашняя версия сохраняет этот баланс и готовится из обычных булочек на сковороде.
Лучше всего подойдёт тонко нарезанная свинина, оставшаяся от жаркого, но можно взять готовые карнитас или тушёную свинину без соуса. Мясо должно быть нежным и умеренно приправленным, чтобы горчица и огурцы не потерялись.
Вторая тяжёлая сковорода заменяет планчу или пресс. Умеренный огонь позволяет сыру расплавиться до того, как хлеб слишком потемнеет, а сильное нажатие в начале обжаривания уплотняет начинку.
Подавайте сэндвичи сразу, пока корочка хрустит, а сыр остаётся тягучим. Простой капустный салат, чёрная фасоль, банановые чипсы или дополнительные огурцы дополнят блюдо.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Разрежьте булочки вдоль, не разделяя их полностью, и раскройте. Смешайте сушёный чеснок с 30 г размягчённого масла.
-
2
Смажьте горчицей обе внутренние стороны булочек. Разложите на нижних половинках свинину, ветчину, сыр и огурцы; слегка посолите и поперчите свинину.
-
3
Закройте сэндвичи и слегка прижмите. Тонко смажьте верхнюю и нижнюю корочки чесночным маслом до самых краёв.
-
4
Разогрейте большую тяжёлую сковороду на умеренно слабом огне. Положите 2 сэндвича так, чтобы при расплющивании они не соприкасались.
-
5
Поставьте сверху вторую тяжёлую сковороду и сильно надавите 20 секунд. Оставьте её сверху и готовьте 3–4 минуты до насыщенной золотистой корочки снизу.
-
6
Снимите верхнюю сковороду, осторожно переверните сэндвичи и снова прижмите. Готовьте ещё 3–4 минуты до хрустящей корочки и полного расплавления сыра.
-
7
Переложите на доску и повторите с оставшимися сэндвичами, при необходимости добавив оставшиеся 15 г масла. Дайте постоять 1 минуту, разрежьте по диагонали и подавайте горячими.
Ингредиенты
- Мягкие булочки в кубинском стиле или булочки для сэндвичей:4 шт.
- Жёлтая горчица:60 мл
- Готовая запечённая свинина, тонко нарезанная:340 г
- Ветчина, тонко нарезанная:225 г
- Швейцарский сыр:8 ломтиков
- Кружочки маринованных огурцов с укропом, хорошо обсушенные:24 шт.
- Размягчённое несолёное сливочное масло:45 г
- Сушёный чеснок:1 мл
- Кошерная соль:1 мл
- Чёрный перец:1 мл
Советы
- Если булочки очень толстые, удалите немного мягкого мякиша, чтобы они равномерно спрессовались.
- Вместо запечённой свинины можно взять карнитас или тушёную свинину без соуса; немного прогрейте мясо и слейте лишнюю влагу.
- Оберните дно верхней сковороды фольгой, если её внешняя поверхность недостаточно чистая для контакта с едой.
