Шпажки с жареным халуми, персиком и прошутто
Шпажки с халуми и персиком
Яркая закуска для вечеринки: золотистый халуми, сочные персики, прошутто и базилик под пикантной медово-лимонной глазурью. Шпажки легко собрать, быстро обжарить и удобно подать гостям летом.
В этих сладко-солёных шпажках несколько выразительных продуктов превращаются в непринуждённую закуску. Халуми сохраняет форму при сильном нагреве, а спелые, но плотные персики становятся ароматнее и мягче, не соскальзывая со шпажек.
Свободно сложенный прошутто остаётся нежным внутри и слегка подрумянивается по краям. Свежий базилик добавляется после обжаривания, чтобы сохранить аромат, а простая глазурь из мёда и лимона объединяет солёный сыр, фрукты и вяленое мясо.
Короткие шпажки гостям удобнее брать и есть. Деревянные палочки стоит заранее замочить, чтобы они не обуглились; подойдут также крепкие веточки розмарина или многоразовые металлические шпажки для закусок.
Подавайте шпажки тёплыми или комнатной температуры на широком блюде. Они хороши для пикника, летнего фуршета или вечеринки и могут быть собраны за несколько часов до быстрой обжарки перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Замочите деревянные шпажки в неглубокой ёмкости с водой на 20 минут. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем или сильном огне и хорошо очистите поверхность.
-
2
Обсушите халуми и дольки персиков. В небольшой миске взбейте оливковое масло, мёд, лимонный сок, цедру, алеппский и чёрный перец до однородной блестящей смеси.
-
3
Нанижите на каждую шпажку халуми, персик и свободно сложенный прошутто, затем повторите, чтобы получилось по два кусочка каждого основного ингредиента. Оставляйте небольшие промежутки для равномерного подрумянивания.
-
4
Слегка смажьте шпажки со всех сторон половиной медово-лимонной смеси. Остальное оставьте для подачи.
-
5
Обжаривайте шпажки по 2–3 минуты с каждой стороны, осторожно переворачивая, пока халуми не станет золотистым с чёткими полосками, а персики слегка не размягчатся.
-
6
Переложите шпажки на блюдо, вставьте листья базилика между тёплыми кусочками и полейте оставшейся медово-лимонной смесью. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
Ингредиенты
- Короткие деревянные шпажки:12
- Халуми кубиками по 2,5 см:340 г
- Спелые плотные персики дольками:3
- Ломтики прошутто, разрезанные вдоль пополам:6
- Оливковое масло extra virgin:30 мл
- Мёд:15 мл
- Свежий лимонный сок:15 мл
- Мелко натёртая лимонная цедра:5 мл
- Алеппский перец:2,5 мл
- Свежемолотый чёрный перец:1 мл
- Свежие листья базилика:24
Советы
- Выбирайте персики, которые лишь слегка поддаются нажатию, тогда дольки останутся на шпажках.
- Соберите шпажки за 4 часа, накройте и уберите в холодильник; смажьте глазурью непосредственно перед обжариванием.
- Для варианта без мяса исключите прошутто и добавьте больше кусочков халуми и персика.
Похожие рецепты
Арбузный гаспачо
Кубинские мини-сэндвичи
Тарталетки с грушей и горгонзолой
Крылышки с лимоном и пармезаном
Крылышки с кочудяном и кунжутом
Персики с бурратой
Персиково-малиновый пунш
Шашлычки из арбуза на гриле