Шоты гаспачо из арбуза с мятой

Арбуз придаёт этому гаспачо без варки чистую сладость, но не превращает его в десерт. Огурец и помидор создают пикантную основу, а сок лайма и немного красного винного уксуса делают вкус бодрым.

Подавайте суп очень холодным в небольших стаканчиках как лёгкую летнюю закуску. Такой формат особенно хорош перед блюдами на гриле, когда целая тарелка супа была бы слишком сытной.

Измельчайте только до однородности и обязательно пробуйте перед добавлением халапеньо. Острота перца различается, а холод приглушает соль и кислоту, поэтому финальная корректировка важна.

Гаспачо можно приготовить за несколько часов и хранить в закрытом кувшине в холодильнике. Перед подачей тщательно перемешайте, а огурец и мяту добавьте в последний момент, чтобы они остались свежими.