Согревающий пряный яблочный сидр с корицей и апельсином
Это мой любимый напиток в холодное время года — простой душевный глинтвейн на яблочном сидре (Согревающий Сидр), который пахнет праздниками и обнимает теплом. Яркий апельсин, тёплая корица, гвоздика и лёгкая нотка кленового сиропа собираются в кастрюле так, что дом наполняется чудесным ароматом; это тот самый напиток, который готовят, когда приходят друзья или когда хочется притормозить и насладиться моментом.
Готовится легко и гибко: томите на медленном огне, процедите, затем по желанию добавьте в кружки тёмный ром. Подавайте в жаропрочных кружках с колесиком апельсина и палочкой корицы — уютная подача для осенних вечеров, зимних посиделок или любого случая, когда нужно согреться.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Тонко очистите апельсин длинными полосками цедры или нарежьте кольцами; оставьте несколько колец для украшения и выжмите лишний сок в кастрюлю.
-
2
В большой кастрюле или чугунном казане соедините яблочный сидр, цедру или кольца апельсина, палочки корицы, гвоздику, бадьян, нарезанный имбирь, кленовый сироп, ванильный экстракт, лимонный сок и щепотку кошерной соли.
-
3
Доведите смесь до лёгкого кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и томите очень бережно 15–20 минут, чтобы пряности отдали аромат. Не кипятите сильно — нужен ароматный пар, а не вываривание сидра.
-
4
Попробуйте и при необходимости добавьте больше кленового сиропа по вкусу. Процедите сидр через мелкое сито в жаропрочный кувшин или другую кастрюлю, выбросив пряности и крупные кусочки.
-
5
Если подаёте коктейли, добавьте в каждую кружку по 1–2 ст. л. (15–30 мл) тёмного рома или внесите ром в весь объём по вкусу. Разлейте по кружкам, украсьте кольцом апельсина, ломтиком яблока и палочкой корицы; подавайте тёплым.
Ингредиенты
- яблочный сидр:2 л
- апельсин:1 шт
- палочки корицы:3 шт
- гвоздика (целые):10 шт
- звездочки бадьяна:2 шт
- свежий имбирь, нарезанный:30 г
- кленовый сироп:60 мл
- ванильный экстракт:5 мл
- лимонный сок:15 мл
- тёмный ром (по желанию):125 мл
- кошерная соль:1/8 ч. л.
- ломтики яблока (для украшения):150 г
Советы
- Сделайте напиток безалкогольным и подходящим для всей семьи, пропустив ром; для длительных посиделок можно держать сидр на очень малом огне или в режиме «подогрев» в мультиварке.
- Чтобы усилить пряный аромат, слегка обжарьте целые пряности на сухой сковороде 1–2 минуты перед добавлением в сидр.
- Если предпочитаете более прозрачный напиток, процедите сначала через мелкое сито, затем ещё раз через марлю.
- Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней и аккуратно разогревать; при необходимости добавьте немного сидра или воды, если напиток уварился.
