Бабушкин лимонный кекс в кружке за 5 минут
Лимонный кекс в кружке
Мягкий лимонный кекс в кружке из простых продуктов, приготовленный в микроволновке и покрытый быстрым лимонным глазурным слоем.
Этот маленький лимонный кекс сохраняет ощущение бабушкиной кухни, но не требует включать духовку и мыть гору посуды. Тесто смешивается прямо в кружке, готовится до мягкой упругости и получает достаточно свежего лимона, чтобы вкус был домашним, а не просто сладким.
По текстуре он нежный и удобный для ложки, ближе к мягкому бисквитному пирогу, чем к сухой губке. Растопленное сливочное масло дает знакомую выпечную насыщенность, а молоко и лимонный сок помогают мякишу остаться влажным. Короткий отдых после микроволновки важен: кекс доходит на собственном пару.
Глазурь здесь нарочно простая: сахарная пудра, лимонный сок и немного цедры, если она есть. На теплом кексе она слегка тает, и вся кружка пахнет так, будто лимонный пирог только что остыл на столе.
Пищевая ценность (на порцию)
Инструкции
-
1
Возьмите кружку для микроволновки объемом не меньше 350 мл, чтобы кексу было куда подняться.
-
2
Всыпьте в кружку муку, сахар, разрыхлитель и соль, затем перемешайте вилкой, пока не останется комочков разрыхлителя.
-
3
Добавьте молоко, растопленное масло, 15 мл лимонного сока, цедру и ваниль, затем перемешайте только до гладкого теста.
-
4
Соскребите тесто со стенок кружки вилкой, чтобы оно ровно лежало на дне.
-
5
Готовьте в микроволновке на высокой мощности 60-75 секунд, пока верх не схватится и не будет слегка пружинить при касании.
-
6
Дайте кексу постоять 1 минуту; он мягко дойдет на собственном пару.
-
7
Смешайте сахарную пудру с 5 мл лимонного сока до текучей глазури, добавляя еще несколько капель сока только при необходимости.
-
8
Полейте теплый кекс глазурью и ешьте, пока он мягкий и ароматный.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:30 г
- Сахар:40 г
- Разрыхлитель:1 г
- Мелкая соль:1 щепотка
- Молоко:45 мл
- Несоленое сливочное масло, растопленное:20 г
- Свежий лимонный сок:15 мл
- Лимонная цедра:3 мл
- Ванильный экстракт:1 мл
- Сахарная пудра:15 г
- Свежий лимонный сок для глазури:5 мл
Советы
- Для лучшей текстуры остановите микроволновку, как только верх схватится; лишнее время делает кекс плотным.
- Широкая кружка прогревает тесто ровнее, чем высокая и узкая.
- Добавьте в тесто ложку черники, если хотите лимонно-черничный вариант.
