Творожный пирог с черникой и хрустящей крошкой
Пирог с черникой
Нежный влажный пирог со свежей черникой и хрустящей масляной крошкой — идеальный завтрак к кофе.
Пищевая ценность (на порцию)
Есть что-то особенное в кусочке творожного пирога с черникой, поданном к чашке горячего кофе. Этот рецепт сочетает нежное ванильное тесто с налитыми черникой и венчает всё это масляной хрустящей крошкой, которая создаёт идеальный контраст текстур. Во время выпечки в вашей кухне будет пахнуть так невероятно, что все захотят попробовать пирог сразу же.
Что мне больше всего нравится в этом пироге — это простота приготовления. Кажется, что вы часами колдовали на кухне, но на самом деле всё делается очень быстро. Главное — использовать свежую чернику, аккуратно складывать её в тесто, чтобы ягоды не окрасили всю массу, и не экономить на хрустящей крошке, которая становится золотистой в печи. Подавайте пирог ещё тёплым с кружкой крепкого кофе — и ваше утро станет по-настоящему праздничным.
Ингредиенты
- мука пшеничная:250 г
- сахар белый:185 г
- разрыхлитель для теста:10 г
- соль:1 щепотка
- масло сливочное мягкое:120 г
- яйца куриные:2 шт
- молоко цельное:120 мл
- ванильный экстракт:5 мл
- черника свежая:200 г
- масло сливочное холодное:60 г
- коричневый сахар:125 г
- мука пшеничная для крошки:125 г
- корица молотая:5 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте масло и припудрите мукой квадратную форму размером 23х23 см.
-
В средней миске смешайте 250 г муки, 185 г белого сахара, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
-
В большой миске взбейте мягкое масло с сахаром до светлой пушистой массы, примерно 2-3 минуты. Добавьте яйца одно за другим, затем добавьте ванильный экстракт.
-
Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную смесь, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте до однородности — не переработайте тесто. Осторожно складывайте чернику силиконовой лопаткой.
-
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
-
Для хрустящей крошки смешайте в миске холодное масло, коричневый сахар, 125 г муки и корицу кончиками пальцев до состояния крупных крошек. Равномерно посыпьте смесью тесто.
-
Выпекайте 35-40 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр пирога, выходит с небольшим количеством влажных крошек. Верх должен быть золотистым.
-
Дайте пирогу остыть в форме 15 минут, затем подавайте тёплым с вашим любимым напитком.
Советы
- Перед добавлением в тесто перемешайте чернику с 1 столовой ложкой муки — это поможет ягодам не опуститься на дно пирога.
- Не переработайте тесто после добавления мучной смеси — это сделает пирог жёстким вместо нежного.
- Добавьте щепотку мускатного ореха или горсть измельчённых грецких орехов в крошку для более интересного вкуса.
- Пирог лучше всего есть свежим, но он хорошо хранится в закрытом виде при комнатной температуре 2-3 дня.
