Домашние булочки с корицей и сливочно-сырным кремом
Булочки с корицей
Мягкие, пышные булочки с корицей и сладким сливочно-сырным кремом. Идеальны для выходного завтрака.
Пищевая ценность (на порцию)
Нет ничего прекраснее аромата булочек с корицей, пекущихся в духовке в ленивое воскресное утро. Эти домашние булочки получаются невероятно мягкими и воздушными, с щедрой начинкой из корицы и коричневого сахара, которая создаёт те самые неустойчивые спирали. А если сверху добавить нежный сливочно-сырный крем, то перед вами станет завтрак, который дарует уют и ощущение праздника.
Больше всего мне нравится в приготовлении булочек то, что их можно подготовить с вечера и дать им медленно подняться в холодильнике ночью. Это не только улучшает вкус, но и значительно облегчает ваше утро. Просто достаньте их из холодильника, пока варится кофе, и через несколько минут у вас на столе будут тёплые, ароматные булочки. Это просто блаженство.
Ингредиенты
- Пшеничная мука высшего сорта:3,5 стакана
- Молоко, подогретое:250 мл
- Сахар-песок:60 г
- Сливочное масло, растопленное:60 г
- Яйцо куриное:1 шт
- Соль:2,5 г
- Сухие дрожжи:7 г
- Коричневый сахар:200 г
- Молотая корица:13 г
- Сливочное масло для начинки:60 г
- Сливочный сыр (маскарпоне или сливки):120 г
- Сливочное масло для глазури:30 г
- Сахарная пудра:300 г
- Ванильный экстракт:2,5 мл
Инструкции
-
В небольшой миске смешайте подогретое молоко, дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на 5 минут, пока смесь не начнёт пениться.
-
В большую чашку для замеса добавьте муку, сахар, соль и дрожжевую смесь. Влейте растопленное масло и яйцо, перемешайте до образования мягкого теста.
-
Выложите тесто на припыленную мукой поверхность и месите 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте подняться 1 час до увеличения в объёме.
-
Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40х30 см. Смажьте 60 г растопленного масла.
-
В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Равномерно посыпьте эту смесь по тесту, оставляя небольшой отступ у верхнего края.
-
Начиная с длинной стороны, плотно скатайте тесто в рулет. Нарежьте на 12 равных кусков и разложите в смазанную маслом форму размером 23х33 см.
-
Накройте и дайте подняться 30 минут до пышного состояния. Выпекайте 22-25 минут, пока булочки не приобретут золотистый цвет.
-
Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь: взбейте мягкий сливочный сыр и масло до гладкости. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, взбивайте до кремообразной консистенции.
-
Достаньте булочки из духовки и дайте им остыть 5 минут. Щедро смажьте горячие булочки глазурью и подавайте.
Советы
- Для приготовления булочек с вечера выполните все шаги до момента нарезки, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Утром достаньте из холодильника, дайте полежать 30 минут при комнатной температуре, затем выпекайте как обычно.
- Не перепекайте булочки — они должны быть золотистыми, но всё ещё мягкими. Глазурь слегка растает и впитается в тёплые булочки, что просто восхитительно.
- Используйте острый зубчатый нож или зубную нить, чтобы нарезать тесто чистыми движениями, без сдавливания рулета.
- Ингредиенты при комнатной температуре помогают тесту подняться более равномерно и предсказуемо.
