Authentische thailändische Kokos-Pfannkuchen (Khanom Khrok)
Thai Kokos-Pancakes
Außen knusprig, innen cremig – entdecken Sie das Geheimnis thailändischer Kokos-Pancakes als köstlichen Streetfood-Snack.
Nährwerte (pro Portion)
Wenn man einen belebten Markt in Bangkok betritt, ist das Erste, was einem auffällt, das betörende Aroma von süßer Kokosnuss und geröstetem Reis. Diese kleinen Köstlichkeiten, bekannt als Khanom Khrok, sind das ultimative thailändische Streetfood. Sie bieten eine zweischichtige Magie: eine knusprige, goldene Außenhülle, die einem warmen, flüssigen Kokos-Pudding-Kern weicht. Es ist ein wunderbares Zusammenspiel zwischen süßen und leicht salzigen Aromen, das absolut süchtig macht.
Traditionell werden sie in einer speziellen, gusseisernen Pfanne mit Vertiefungen zubereitet, aber Sie können die Seele dieses Gerichts auch ganz einfach in Ihrer eigenen Küche nachkochen. Wir verwenden eine Mischung aus Reismehl für den typischen Crunch und reichhaltige, vollfette Kokosmilch für ein samtiges Inneres. Ob Sie sie mit klassischen Frühlingszwiebeln oder süßem Mais bestreuen – diese Pfannkuchen bieten eine einzigartige Textur und ein Geschmacksprofil, das Ihre Sinne direkt nach Thailand entführt.
Zutaten
- Reismehl:130 g
- Klebreismehl:2 EL
- vollfette Kokosmilch:500 ml
- Zucker:70 g
- Salz:0.5 TL
- warmes Wasser:120 ml
- Pflanzenöl:2 EL
- Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen:2 EL
- Maiskörner (Süßmais):2 EL
Anleitung
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In einer großen Schüssel Reismehl, Klebreismehl, Zucker und Salz vermengen.
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Langsam 375 ml der Kokosmilch und das warme Wasser unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
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In einer separaten kleinen Schüssel die restlichen 125 ml Kokosmilch mit einer Prise Zucker und Salz mischen, um die 'Topping'-Creme herzustellen.
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Eine beschichtete Pfanne oder eine spezielle Takoyaki-/Khanom Khrok-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Pflanzenöl einpinseln.
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Den Hauptteig in die Pfanne gießen, sodass etwa 3/4 jeder Vertiefung gefüllt ist (oder kleine Kreise von ca. 5 cm Durchmesser in einer flachen Pfanne formen).
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Sofort einen Teelöffel der Topping-Creme in die Mitte jedes Pfannkuchens geben und mit Frühlingszwiebeln oder Mais bestreuen.
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Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten garen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, während die Oberseite weich und puddingartig bleibt.
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Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel aus der Pfanne heben und sofort warm servieren.
Tipps & Hinweise
- Für das authentischste Aroma verwenden Sie hochwertige Kokosmilch aus der Dose mit hohem Fettanteil, statt der dünnflüssigeren Varianten aus dem Karton.
- Wenn Sie keine spezielle Pfanne haben, eignet sich eine gut eingebrannte gusseiserne Pfanne hervorragend, um die charakteristischen knusprigen Ränder zu erzielen.
- Da sich das Reismehl schnell am Boden absetzt, rühren Sie den Teig vor jedem neuen Pfannengang noch einmal gut durch.
