Knusprige Airfryer Gemüse-Chips mit Kräuter-Zitrone

Name: Knusprige Airfryer Gemüse-Chips mit Kräuter-Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 284 g mehligkochende Kartoffel (z. B. Russet); 284 g Süßkartoffel; 227 g Rote Bete (geschält); 1 Stück Zucchini; 2 Stück Möhren; 1.5 EL Olivenöl; 1 EL Maisstärke; 1 TL Meersalz; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL Knoblauchpulver; 1 TL frischer Rosmarin (fein gehackt); 1 TL Zitronenabrieb

Natalie Sharma

Veröffentlicht: 7. April 2026

Kategorien: Gemüse, Vorspeisen & Snacks, Glutenfrei

Tags: snack, gesund, glutenfrei, Vegetarisch, Airfryer

Gemüse Chips

Leichte, knusprige Gemüsechips aus dem Airfryer – gesünder, aromatisch und perfekt zum Snacken.

Vorbereitungszeit:15 Min.Kochzeit:20 Min.Gesamtzeit:35 Min.Portionen:4Schwierigkeit:Leicht

Diese Airfryer-Gemüsechips sind mein Go-to, wenn ich etwas Knuspriges und Befriedigendes ohne Frittieren möchte. Papierdünne Scheiben von mehligkochender Kartoffel, Süßkartoffel, Roter Bete, Zucchini und Möhre bekommen nur einen Hauch Öl und einen Spritzer Maisstärke für extra Knusprigkeit, dazu Zitronenabrieb und frische Kräuter für Frische.

Sie sind verspielt, schnell und verzeihend — dünn schneiden, in Einzelschichten arbeiten und zusehen, wie die Farben zu knusprigen Chips werden. Perfekt für Partys, Kinderboxen oder wann immer du Lust auf einen Crunch hast, der sich etwas leichter anfühlt.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien:160 kcal

Eiweiß:2 g

Kohlenhydrate:25 g

Fett:6 g

Anleitung

1

Gemüse waschen und trocken tupfen. Mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer papierdünn schneiden (ca. 1,5–3 mm). Ähnliche Dicken zusammenhalten.
2

Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser 8–10 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen; das hilft beim Knusprigwerden. Alles abgießen und die Scheiben gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
3

In einer großen Schüssel Olivenöl, Maisstärke, Meersalz, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver verquirlen. Gemüsescheiben hinzufügen und vorsichtig mischen, bis alle Scheiben leicht bedeckt sind.
4

Airfryer auf 190 °C vorheizen. Eine einzelne Schicht Scheiben in den Korb legen (nicht überlappen; in mehreren Chargen arbeiten).
5

Die Chips 8–12 Minuten im Airfryer backen, nach 6–8 Minuten kontrollieren und den Korb schütteln oder die Scheiben wenden. Dünnere Scheiben sowie Zucchini und Möhre können schneller fertig sein – goldene, knusprige Stücke früher entnehmen.
6

Wenn die Chips knusprig und goldbraun sind, auf ein mit Küchenpapier belegtes Blech legen und kurz abkühlen lassen. Noch warm mit gehacktem Rosmarin und Zitronenabrieb bestreuen.
7

Mit den restlichen Chargen genauso verfahren. Warm oder bei Zimmertemperatur mit deinem Lieblingsdip servieren.

Zutaten

mehligkochende Kartoffel (z. B. Russet):284 g
Süßkartoffel:284 g
Rote Bete (geschält):227 g
Zucchini:1 Stück
Möhren:2 Stück
Olivenöl:1.5 EL
Maisstärke:1 EL
Meersalz:1 TL
geräuchertes Paprikapulver:0.5 TL
Knoblauchpulver:0.5 TL
frischer Rosmarin (fein gehackt):1 TL
Zitronenabrieb:1 TL

Tipps & Hinweise

Für gleichmäßige, ultraschlanke Scheiben eine Mandoline verwenden – Sicherheit beachten: Schutzvorrichtung oder schnittfeste Handschuhe nutzen.
Das gründliche Trocknen der Scheiben nach dem Einweichen ist entscheidend für maximale Knusprigkeit.
In Einzelschichten arbeiten und den Airfryer-Korb nicht überfüllen; Überlappung führt zu gedämpften, schlaffen Chips.
Würzen nach der ersten Charge prüfen, dann Salz oder Kräuter anpassen, damit der Geschmack für alle Chargen stimmt.
Reste in einer Papiertüte oder auf einem Drahtgitter bei Zimmertemperatur aufbewahren; Chips verlieren Knusprigkeit, wenn sie warm luftdicht verschlossen werden.