Regenbogen-Obstsalat mit Honig-Limetten-Dressing und Minze
Sara Bennett
Regenbogen-Obstsalat
Ein farbenfroher Mix aus frischen Früchten der Saison, verfeinert mit einem spritzigen Honig-Limetten-Dressing.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Schöneres als eine große, farbenfrohe Schüssel mit frischem Obst, die einen Brunch-Tisch oder eine Grillparty im Sommer optisch aufwertet. Dieser Regenbogen-Obstsalat ist eine meiner liebsten Arten, die besten Erzeugnisse der Saison zu feiern. Es ist nicht nur ein Haufen klein geschnittener Früchte; das Geheimnis liegt in dem einfachen, spritzigen Dressing, das alles miteinander verbindet und die natürliche Süße der Beeren und tropischen Früchte so richtig zur Geltung bringt.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine absolute Vielseitigkeit. Während ich die Kombination aus Erdbeeren, Mango und Kiwi für das perfekte Farbspektrum liebe, kann man ganz einfach das verwenden, was auf dem Wochenmarkt gerade am frischesten aussieht. Ein Hauch von frischer Minze am Ende sorgt für einen unerwarteten Frischekick, der dieses Gericht unglaublich raffiniert wirken lässt, obwohl die Zubereitung so simpel ist.
Zutaten
- frische Erdbeeren, geputzt und geviertelt:450 g
- frische Ananas, gewürfelt:300 g
- Blaubeeren:150 g
- große Mango, geschält und gewürfelt:1 Stück
- Kiwis, geschält und in Scheiben:3 Stück
- rote oder grüne Weintrauben, halbiert:150 g
- Honig:2 EL
- Limettensaft, frisch gepresst:2 EL
- Limettenabrieb:1 TL
- frische Minzblätter, fein geschnitten:1 EL
Anleitung
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In einer großen Schüssel die vorbereiteten Erdbeeren, Ananas, Blaubeeren, Mango, Kiwis und Weintrauben vorsichtig miteinander vermengen.
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In einer kleinen separaten Schüssel den Honig, den Limettensaft und den Limettenabrieb verquirlen, bis der Honig vollständig gelöst und das Dressing glatt ist.
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Das Dressing gleichmäßig über das Obst träufeln und alles sehr vorsichtig mit einem großen Löffel oder Teigschaber unterheben, damit die Früchte benetzt werden, ohne die weichen Stücke zu zerdrücken.
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Die fein geschnittene Minze über den Salat streuen und ein letztes Mal ganz leicht durchmischen.
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Sofort servieren oder abgedeckt für bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren.
Tipps & Hinweise
- Wählen Sie Früchte mit unterschiedlichen Texturen und Farben, um den Salat optisch ansprechend und abwechslungsreich zu gestalten.
- Wenn Sie den Salat vorbereiten, fügen Sie empfindliche Früchte wie Bananen oder Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht matschig werden.
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Honig einfach durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.
- Achten Sie darauf, dass die Limette Zimmertemperatur hat, bevor Sie sie auspressen, um die maximale Menge an Saft zu gewinnen.
