Gegrillte Hähnchenschenkel mit Zitrone und Kräutern
Zitronen-Kräuter-Hähnchen
Saftige Hähnchenschenkel ziehen in einer vorbereiteten Marinade aus Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern und garen anschließend auf dem Grill mit zwei Hitzezonen.
Diese Hähnchenschenkel mit Zitrone und Kräutern sind eine leichtere Wahl beim Sommergrillen, ohne auf kräftig gebräunte Grillränder zu verzichten. Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie und Thymian würzen das Fleisch, während etwas Honig die Säure ausgleicht und die Karamellisierung unterstützt.
Die Marinade lässt sich am Vorabend anrühren, sodass das Hähnchen bereit ist, wenn die Gäste kommen. Nach 30 Minuten schmeckt die Oberfläche frisch und würzig, nach zwei bis acht Stunden sind Kräuter und Knoblauch intensiver. Länger als acht Stunden sollte das Fleisch nicht marinieren, weil der Zitronensaft die Außenseite zu weich machen kann.
Ein Grill mit zwei Hitzezonen ist für ausgelöste Hähnchenschenkel besonders zuverlässig. Braten Sie sie über direkter Hitze an und legen Sie sie auf die kühlere Seite, wenn abtropfende Marinade Flammen verursacht oder die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor die Mitte 74 °C erreicht. Marinade, die rohes Hähnchen berührt hat, wird entsorgt.
Lassen Sie das Hähnchen kurz ruhen und richten Sie es mit Zitronenspalten und Petersilie auf einer Platte an. Es eignet sich gut für ein entspanntes Gartenbuffet und passt zu Burgern, gegrilltem Mais, cremigen Salaten und knackigem Krautsalat.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und geben Sie sie in einen großen verschließbaren Beutel oder eine flache, säurebeständige Form.
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2
Verrühren Sie Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Honig, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Marinade.
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3
Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen, wenden Sie jedes Stück darin und stellen Sie es mindestens 30 Minuten und höchstens 8 Stunden kalt.
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4
Bereiten Sie den Grill bei mittlerer bis hoher Hitze, etwa 205 °C, mit zwei Zonen vor. Reinigen und ölen Sie den Rost leicht.
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5
Nehmen Sie die Schenkel aus der Marinade, lassen Sie Überschüssiges abtropfen und entsorgen Sie die benutzte Marinade. Legen Sie das Hähnchen mit der glatten Seite nach unten über direkte Hitze.
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6
Grillen Sie es 5 bis 6 Minuten unbewegt, bis es gebräunt ist und sich leicht löst. Wenden Sie es und grillen Sie die zweite Seite 4 bis 5 Minuten.
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7
Legen Sie die Schenkel bei Flammen oder zu schneller Bräunung in die indirekte Zone. Schließen Sie den Deckel und garen Sie sie weitere 4 bis 7 Minuten, bis das dickste Stück 74 °C erreicht.
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8
Legen Sie das Hähnchen auf eine saubere Platte, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und servieren Sie es mit Zitronenspalten und nach Wunsch mehr Petersilie.
Zutaten
- Ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut:900 g
- Natives Olivenöl extra:60 ml
- Frischer Zitronensaft:45 ml
- Fein abgeriebene Zitronenschale:15 ml
- Gehackter Knoblauch:4 Zehen
- Frische glatte Petersilie, fein gehackt:15 g
- Frische Thymianblättchen:15 ml
- Honig:10 ml
- Koscheres Salz:8 ml
- Schwarzer Pfeffer:4 ml
- Zitronenspalten:6 Stück
Tipps & Hinweise
- Marinieren Sie das Hähnchen morgens oder am Vorabend, insgesamt jedoch nicht länger als 8 Stunden.
- Halten Sie einen Teil des Grills frei von direkter Flamme, damit das Fleisch sanft fertig garen kann, ohne zu verbrennen.
- Prüfen Sie mehrere Schenkel mit einem sofort ablesbaren Thermometer, da die Dicke unterschiedlich sein kann.
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