Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta
Wassermelonen-Feta-Salat
Kalte Wassermelone, knackige Gurke, salziger Feta und Minze treffen in diesem erfrischenden Sommersalat auf ein kräftiges Limetten-Dressing.
Wassermelone und Gurke schmecken am besten kalt und knackig. Hier bilden sie die saftige Grundlage eines Salats mit genug Säure und Salz als Begleitung zu rauchigen Burgern, Grillhähnchen und süßem Mais.
Ein Limetten-Dressing mit Rotweinessig verhindert, dass die Frucht zu süß wirkt. Feta bringt Fülle, während Minze und etwas rote Zwiebel für einen frischen, leicht pikanten Abschluss sorgen.
Kurzes Abtropfen verhindert, dass sich der Servierteller mit Saft füllt. Werden Melone und Gurke getrennt gekühlt und abgetropft, verschwindet lose Feuchtigkeit, ohne dass die frische Textur leidet.
Dressing und geschnittene Zutaten lassen sich vorbereiten, sollten aber getrennt gekühlt werden. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mischen, damit der Feta stückig, die Minze grün und die Frucht fest bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Melonenwürfel auf einem mit sauberem Küchentuch belegten Blech verteilen. Die Gurken in ein Sieb geben. Beides 15 Minuten kühlen, damit überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit abläuft.
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2
Die rote Zwiebel 10 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Eiswasser einweichen, um ihre Schärfe zu mildern. Gründlich abgießen und trocken tupfen.
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3
Limettensaft, Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis ein leicht gebundenes Dressing entsteht.
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4
Die gekühlte Melone vom Tuch nehmen und sichtbar feuchte Stücke abtupfen. Das Sieb gut schütteln und die Gurken vorsichtig trocknen, ohne sie zu zerdrücken.
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5
Melone, Gurke und abgetropfte Zwiebel in eine breite Servierschüssel geben. Das Dressing darübergeben und vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig glänzt.
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6
Feta und Minze hinzufügen. Nur zwei- oder dreimal wenden, damit der Käse in sichtbaren Stücken bleibt und die Minze nicht gequetscht wird.
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7
Sofort abschmecken und bei Bedarf etwas Salz oder Limettensaft ergänzen. Innerhalb von 30 Minuten kalt servieren und vor dem Nachnehmen angesammelte Flüssigkeit abgießen.
Zutaten
- Kernlose Wassermelone in 2,5-cm-Würfeln:1,1 kg
- Salatgurken halbiert und in Scheiben:2
- Grob zerbröselter Feta:170 g
- Gezupfte frische Minzblätter:15 g
- Dünn geschnittene rote Zwiebel:50 g
- Frischer Limettensaft:45 ml
- Natives Olivenöl extra:30 ml
- Rotweinessig:15 ml
- Grobes Salz:3 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1 g
Tipps & Hinweise
- Eine feste, kräftig gefärbte Wassermelone wählen; überreife Früchte geben mehr Saft ab und zerfallen beim Mischen.
- Abgetropfte Zutaten, Dressing, Feta und Minze können bis zu 6 Stunden getrennt und abgedeckt aufbewahrt werden.
- Beim Servieren im Freien die Schüssel auf Eis stellen und Reste binnen 2 Stunden kühlen, bei über 32 °C bereits binnen 1 Stunde.
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