Hausgemachte Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Zimtschnecken
Fluffige Zimtschnecken mit süßem Frischkäse-Frosting. Perfekt für gemütliche Sonntagsmorgen und besondere Anlässe.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Schöneres, als das Aroma von Zimtschnecken, die an einem gemütlichen Sonntagmorgen im Ofen backen. Diese hausgemachten Schnecken sind wunderbar locker und fluffig, mit einer großzügigen Füllung aus Zimt und braunem Zucker, die diese unwiderstehlichen Spiralen schafft. Mit dem seidigen Frischkäse-Frosting obendrauf hast du ein Frühstück, das sich wie eine warme Umarmung anfühlt und sich wie eine besondere Leckerei anfühlt.
Was mir am meisten daran gefällt, Zimtschnecken zu Hause zu machen, ist, dass du sie am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen kannst. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht deinen Morgen auch viel entspannter. Schieb sie einfach in den Ofen, während dein Kaffee brüht, und schon hast du warme, duftende Schnecken in wenigen Minuten bereit. Einfach herrlich.
Zutaten
- Weizenmehl:875 g
- Milch, warm:250 ml
- Zucker:60 g
- Butter, geschmolzen:60 g
- Ei, groß:1 Stück
- Salz:2.5 g
- Trockenhefe:7 g
- Brauner Zucker:250 g
- Zimt, gemahlenes:30 g
- Butter zum Bestreichen:60 g
- Frischkäse, weich:115 g
- Butter für das Frosting:30 g
- Puderzucker:375 g
- Vanilleextrakt:2.5 ml
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und eine Prise Zucker vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
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In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und die Hefemischung kombinieren. Geschmolzene Butter und Ei hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
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Den Teig auf leicht bemehlter Fläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, mit feuchtem Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig zu einem 40x30 cm großen Rechteck ausrollen und mit 60 g geschmolzener Butter bestreichen.
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Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Gleichmäßig über den eingefetteten Teig streuen und einen kleinen Rand oben frei lassen.
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Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen. In 12 gleiche Stücke schneiden und in eine gefettete Backform (ca. 23x33 cm) legen.
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Abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind. 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Während die Schnecken backen, das Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und cremig aufschlagen.
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Schnecken aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Großzügig mit Frosting bestreichen und servieren.
Tipps & Hinweise
- Für Übernacht-Schnecken nach Schritt 6 vorbereiten, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen, 30 Minuten ruhen lassen und dann backen.
- Nicht zu lange backen – die Schnecken sollten goldbraun, aber noch weich sein. Das Frosting schmilzt leicht in die warmen Schnecken, was perfekt ist.
- Ein scharfes Serratormesser oder Zahnseide verwenden, um den Teig sauber zu schneiden, ohne die Schnecken zu quetschen.
- Zutaten bei Zimmertemperatur verwenden, damit der Teig gleichmäßiger und vorhersehbarer aufgeht.
