Ingwer-Hühnersuppe mit frischen Mungobohnensprossen
Ingwer-Sprossen-Suppe
Eine leichte, aromatische Suppe mit zartem Hähnchen, frischem Ingwer und knackigen Mungobohnensprossen.
Nährwerte (pro Portion)
Es hat etwas unglaublich Belebendes, eine klare, ingwerlastige Brühe mit dem knackigen Biss frischer Mungobohnensprossen zu kombinieren. Diese Suppe ist meine erste Wahl, wenn ich mich etwas angeschlagen fühle oder einfach eine leichte, reine Mahlzeit brauche, die nicht an Geschmack spart. Sie bietet eine wunderbare Balance aus herzhaftem Hähnchen, aromatischem Knoblauch und der unverwechselbaren Schärfe von frischem Ingwer, die von innen wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Textur der Sprossen. Anstatt sie weich zu kochen, rühren wir sie erst ganz am Ende unter, damit sie ihren typischen Knack behalten. Zusammen mit den zarten Pak-Choi-Streifen und dem saftigen, gezupften Hähnchen bietet jeder Löffel ein tolles Wechselspiel der Texturen. Es ist eine einfache, bodenständige Suppe, die sich dennoch wie ein gehobenes Wellness-Essen direkt in der eigenen Küche anfühlt.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet:450 g
- Mungobohnensprossen:200 g
- Hühnerbrühe:1,5 l
- Frischer Ingwer, fein gehackt:2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Baby-Pak-Choi, grob geschnitten:2 Stück
- Sojasauce:2 EL
- Geröstetes Sesamöl:1 EL
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten:3 Stück
- Pflanzenöl:1 EL
Anleitung
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Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Ingwer und Knoblauch darin etwa 1-2 Minuten dünsten, bis sie ihr Aroma entfalten, aber nicht braun werden.
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Die Hähnchenbrustfilets in den Topf geben und von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten. Sie müssen in der Mitte noch nicht gar sein, da sie in der Brühe nachziehen.
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Die Hühnerbrühe und die Sojasauce in den Topf gießen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
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Das Hähnchenfleisch aus der Brühe heben und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerzupfen (Shredded Chicken). Das Fleisch anschließend wieder zurück in die Suppe geben.
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Den geschnittenen Baby-Pak-Choi hinzufügen und für ca. 2 Minuten mitköcheln lassen, bis die Blätter leicht zusammengefallen, aber die Stiele noch bissfest sind.
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Den Herd ausschalten. Die frischen Mungobohnensprossen sowie das geröstete Sesamöl einrühren. Die Resthitze der Suppe sorgt dafür, dass die Sprossen perfekt temperiert werden und dennoch knackig bleiben.
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Die Suppe in tiefe Schalen füllen und vor dem Servieren großzügig mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Tipps & Hinweise
- Für eine pikante Note können Sie die Suppe am Ende mit etwas Chiliöl oder frischen Chilischeiben verfeinern.
- Sollte Suppe übrig bleiben, lagern Sie die Sprossen am besten separat und geben sie erst beim Aufwärmen frisch dazu.
- Für eine vegetarische Variante lässt sich das Hähnchen hervorragend durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen.
