Klassisches gepresstes Cubano-Sandwich
Klassisches Cubano
Ein knusprig gepresstes kubanisches Sandwich mit Zitrus-Knoblauch-Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse, Senf und Gewürzgurken.
Das Cubano besteht aus wenigen kräftigen Zutaten, deshalb ist Ausgewogenheit wichtiger als Menge. Schweinebraten und Schinken treffen auf würzigen Senf, säuerliche Gurken und milden Schweizer Käse in einer dünnen, knusprigen Brothülle.
Kubanisches Brot ist traditionell, doch ein stabiles italienisches Weißbrot mit weicher Kruste ist ein guter Ersatz. Ein sehr grobporiges Baguette kann brechen, bevor der Käse schmilzt.
Alle Schichten gleichmäßig bis an die Enden verteilen, besonders Schweinefleisch und Gurken. Ohne Sandwichpresse sorgt eine schwere Pfanne oder ein in Folie gewickelter Topf für den nötigen Druck.
Die Sandwiches sofort servieren, solange das Brot knusprig und der Käse flüssig ist. Für ein Fest jede Portion diagonal schneiden und mit Kochbananenchips, schwarzem Bohnensalat oder weiteren Gurken anrichten.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Laib bei Bedarf auf etwa 35 cm kürzen und waagerecht aufschneiden. Etwas Krume flach drücken oder herausnehmen, damit die Füllung eben liegt.
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2
Beide Schnittflächen fast bis zum Rand mit Senf bestreichen.
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3
Die untere Hälfte mit der Hälfte des Käses belegen. Schinken, Schweinefleisch und Gurken flach überlappend darauflegen und mit dem restlichen Käse abschließen.
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4
Das Sandwich schließen und mit den Händen fest drücken. Quer in 4 gleiche Portionen schneiden und jede oben und unten mit Butter bestreichen.
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5
Eine große Gusseisenpfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. 2 Portionen hineinlegen und eine zweite schwere Pfanne oder einen in Folie gewickelten Topf daraufsetzen.
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6
Unter Druck 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite kräftig goldbraun und knusprig ist. Wenden, wieder beschweren und weitere 3–4 Minuten braten.
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7
Prüfen, ob der Käse vollständig geschmolzen und die Mitte heiß ist. Bei Bedarf die Hitze reduzieren und jede Seite noch 1–2 Minuten garen.
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8
Mit den übrigen Portionen wiederholen und 1 Minute ruhen lassen. Diagonal schneiden und heiß servieren.
Zutaten
- Kubanisches Brot oder weiches italienisches Weißbrot:1 Laib
- Gelber Senf:60 ml
- Schweizer Käse, dünn geschnitten:225 g
- Kochschinken, dünn geschnitten:225 g
- Zitrus-Knoblauch-Schweinebraten, gegart und dünn geschnitten:285 g
- Gewürzgurken in Scheiben, trocken getupft:180 g
- Weiche ungesalzene Butter:45 g
Tipps & Hinweise
- Die Gurken gut trocken tupfen, damit die Lake das Brot nicht aufweicht.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze wird die Füllung warm, bevor die Kruste zu dunkel wird.
- Kühlschrankkalten Schweinebraten vor dem Belegen kurz erwärmen.
