Chicken-Caesar-Sandwich mit Waffeln
Caesar-Sandwich mit Waffeln
Ein knuspriges Sandwich aus herzhaften Waffeln, saftigem Hähnchen, Caesar-Romanasalat, Parmesan und Zitrone.
Dieses Sandwich nimmt den Geschmack eines Caesar-Salats und setzt ihn zwischen warme, herzhafte Waffeln. Die Waffeln sind stabil genug für Hähnchen und Salat, bleiben innen aber weich und bekommen durch Parmesan und Pfeffer mehr Tiefe.
Das Hähnchen wird schlicht gewürzt und in der Pfanne goldbraun gebraten. In Scheiben geschnitten liefert es pro Bissen etwas Röstaroma, zartes Fleisch und einen frischen Kontrast durch den angemachten Romanasalat.
Baue die Sandwiches erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit die Waffeln knusprig bleiben. Parmesanspäne und ein Spritzer Zitrone machen das Gericht heller und balancieren das cremige Dressing.
Dazu passen Ofenkartoffeln, kräftige Chips oder ein kleiner Tomatensalat. Viele Teile lassen sich vorbereiten, doch die Waffeln schmecken am besten, wenn sie frisch gebacken sind.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Tupfe das Hähnchen trocken und würze beide Seiten mit 5 ml Salz, 2,5 ml schwarzem Pfeffer und dem Knoblauchpulver.
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2
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Hähnchen 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis es kräftig gebräunt ist und innen 74 °C erreicht. Auf ein Brett legen und 8 Minuten ruhen lassen.
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3
Während das Hähnchen ruht, Mehl, Backpulver, Zucker, restliches Salz, restlichen Pfeffer und fein geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel verquirlen.
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4
In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen. Die flüssige Mischung nur so lange unter die trockene rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind; der Teig soll dick, aber löffelbar sein.
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5
Das Waffeleisen erhitzen und bei Bedarf leicht fetten. Den Teig portionsweise backen, bis die Waffeln knusprig und gebräunt sind, etwa 4 bis 5 Minuten pro Portion. Fertige Waffeln auf einem Gitter halten.
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6
Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Sardellenpaste und geriebenen Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Abschmecken und nach Wunsch mehr Pfeffer zugeben.
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7
Das ausgeruhte Hähnchen quer zur Faser schneiden. Den Romanasalat mit genug Caesar-Dressing mischen, dass die Blätter leicht überzogen sind, und etwas Dressing für die Waffeln zurückbehalten.
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8
Eine dünne Schicht vom zurückbehaltenen Dressing auf die Hälfte der Waffeln streichen. Hähnchen, angemachten Romanasalat und Parmesanspäne darauflegen und mit den restlichen Waffeln schließen.
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9
Die Sandwiches nach Wunsch halbieren und sofort mit Zitronenspalten servieren, damit man sie über Hähnchen und Salat ausdrücken kann.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen:680 g
- Koscheres Salz:8 ml
- Schwarzer Pfeffer:5 ml
- Knoblauchpulver:5 ml
- Olivenöl:30 ml
- Weizenmehl:420 ml
- Backpulver:10 ml
- Zucker:5 ml
- Buttermilch:360 ml
- Große Eier:2
- Ungesalzene Butter geschmolzen:60 ml
- Fein geriebener Parmesan:180 ml
- Mayonnaise:120 ml
- Frischer Zitronensaft:30 ml
- Dijon-Senf:10 ml
- Worcestershiresauce:5 ml
- Sardellenpaste:5 ml
- Fein geriebene Knoblauchzehe:1
- Romanasalatherzen grob zerteilt:2
- Parmesanspäne:120 ml
- Zitronenspalten:4
Tipps & Hinweise
- Für besonders knusprige Waffeln lege sie bis zu 15 Minuten direkt auf den Ofenrost bei 120 °C, während die restlichen Waffeln backen.
- Sehr dicke Hähnchenbrüste vor dem Braten waagerecht zu flacheren Schnitzeln schneiden, damit sie besser ins Sandwich passen.
- Den Romanasalat erst kurz vor dem Zusammenbau anmachen; angemachte Blätter weichen die Waffeln bei längerem Stehen auf.
