Einfache kubanische Sandwiches aus der Pfanne
Kubanische Pfannen-Sandwiches
Diese unkomplizierten kubanischen Sandwiches vereinen Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse, Senf und Gurken und werden unter einer schweren Pfanne knusprig.
Ein kubanisches Sandwich lebt von Schweinefleisch, Schinken, Schweizer Käse, gelbem Senf und Gewürzgurken in knusprig gepresstem Brot. Diese alltagstaugliche Version bewahrt die typische Balance und braucht nur gekaufte Brötchen und eine Pfanne.
Dünn geschnittener Schweinebraten vom Vortag ist ideal, doch auch fertige Carnitas oder ungewürztes Pulled Pork ohne Sauce passen. Das Fleisch sollte zart und nur mild gewürzt sein, damit Senf und Gurken deutlich bleiben.
Eine zweite schwere Pfanne ersetzt Plancha oder Paninipresse. Bei mäßiger Hitze schmilzt der Käse, bevor das Brot zu dunkel wird; kräftiger Druck zu Beginn jeder Seite hält die Füllung kompakt.
Die Sandwiches sofort servieren, solange die Kruste knusprig und der Käse weich ist. Ein einfacher Krautsalat, schwarze Bohnen, Kochbananenchips oder zusätzliche Gurken runden die Mahlzeit ab.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Jedes Brötchen längs einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen, und aufklappen. Knoblauchpulver mit 30 g weicher Butter verrühren.
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2
Beide Schnittflächen mit Senf bestreichen. Die Unterseiten mit Schweinefleisch, Schinken, Käse und Gurken belegen; das Schweinefleisch leicht salzen und pfeffern.
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3
Die Sandwiches schließen und sanft andrücken. Ober- und Unterseite dünn und bis zum Rand mit Knoblauchbutter bestreichen.
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4
Eine große schwere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. 2 Sandwiches mit genügend Abstand hineinlegen.
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5
Eine zweite schwere Pfanne aufsetzen und 20 Sekunden kräftig drücken. Die Pfanne darauf stehen lassen und 3–4 Minuten braten, bis die Unterseiten kräftig goldbraun sind.
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6
Die obere Pfanne abnehmen, die Sandwiches vorsichtig wenden und erneut beschweren. Weitere 3–4 Minuten braten, bis die zweite Seite knusprig und der Käse vollständig geschmolzen ist.
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7
Auf ein Brett legen und die übrigen Sandwiches ebenso braten; bei Bedarf die restlichen 15 g Butter zugeben. 1 Minute ruhen lassen, diagonal halbieren und heiß servieren.
Zutaten
- Weiche Brötchen kubanischer Art oder Sandwichbrötchen:4 Stück
- Gelber Senf:60 ml
- Gegarter Schweinebraten, dünn geschnitten:340 g
- Kochschinken, dünn geschnitten:225 g
- Schweizer Käse:8 Scheiben
- Gut abgetropfte Dill-Gurkenscheiben:24 Stück
- Weiche ungesalzene Butter:45 g
- Knoblauchpulver:1 ml
- Koscheres Salz:1 ml
- Schwarzer Pfeffer:1 ml
Tipps & Hinweise
- Bei sehr dicken Brötchen etwas weiche Krume herauszupfen, damit sie sich gleichmäßig pressen lassen.
- Carnitas oder Pulled Pork ohne Sauce können den Braten ersetzen; kurz erwärmen und überschüssige Feuchtigkeit abgießen.
- Die Unterseite der oberen Pfanne mit Alufolie umwickeln, falls ihre Außenseite nicht sauber genug für Lebensmittelkontakt ist.
