One-Pot: Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Reis für Wochentage
Zitronen-Hähnchen
Helles, gemütliches One-Pot-Hähnchen mit Zitrone und Knoblauch – fertig in unter 40 Minuten.
Nährwerte (pro Portion)
Das ist mein Standard-One-Pot-Abendessen für hektische Wochentage: saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen, aromatischer Knoblauch und Zitrone und zarter Reis – alles zusammen gekocht, damit der Geschmack maximal und der Aufwand minimal ist. Es ist frisch, wohlig und so sättigend, dass man sich aufs Nachhausekommen freut.
Der Trick ist, das Hähnchen zuerst anzubraten, damit Farbe entsteht, und dann alles im selben Topf fertigzugaren, sodass der Reis die herzhaften Säfte aufsaugt. In etwa 35 Minuten fertig, ideal für die Familie oder als Reste, die sich gut wieder aufwärmen lassen.
Zutaten
- Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut:680 g
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Olivenöl:1 EL
- Ungesalzene Butter:1 EL
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Langkornreis, gewaschen:300 g
- Hühnerbrühe, natriumarm:750 ml
- Frisch gepresster Zitronensaft:2 EL
- Zitronenschale (fein gerieben):1 TL
- Gefrorene Erbsen:150 g
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
- Chiliflocken (optional):0.25 TL
Anleitung
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Die Hähnchenschenkel beidseitig mit 3/4 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver würzen.
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Olivenöl und Butter in einer großen, schweren Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel hineingeben und 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten; herausnehmen und auf einen Teller legen.
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Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die gewürfelte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 4 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
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Den gewaschenen Reis hinzufügen und etwa 1 Minute umrühren, damit er das Fett aufnimmt. Brühe, Zitronensaft, Zitronenschale sowie das restliche Salz und den restlichen Pfeffer dazugießen. Angebratene Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
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Die angebratenen Hähnchenschenkel wieder in den Reis drücken, alles einmal zum leichten Köcheln bringen, dann Deckel aufsetzen und die Hitze auf niedrig stellen. Unberührt 18 Minuten garen.
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Deckel abnehmen, gefrorene Erbsen unterrühren, erneut abdecken und den Topf vom Herd nehmen. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Erbsen dämpfen und der Reis fertigzieht.
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Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie und bei Bedarf Chiliflocken darüberstreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Tipps & Hinweise
- Das Waschen des Reises entfernt überschüssige Stärke und verhindert Zusammenkleben; für lockereren Reis Langkornreis verwenden.
- Ist der Reis nach dem Garen noch nicht ganz weich, 60 ml heiße Brühe extra dazugeben, abdecken und 3–4 Minuten stehen lassen.
