Cremiger Chicken Divan mit Brokkoli
Chicken Divan ist ein klassischer Auflauf aus zartem Hähnchen, Brokkoli und einer cremigen Käsesauce. Diese Version behält den vertrauten Wohlfühlcharakter bei, setzt aber auf eine einfache Sauce vom Herd statt auf Dosensuppe, wodurch Geschmack und Textur runder werden.
Kurzes Blanchieren hält den Brokkoli beim Backen grün und zart, ohne den Auflauf zu verwässern. Vorgegartes Hähnchen macht die Zubereitung praktisch, egal ob es von gebratenem Hähnchen, pochierter Brust oder einem schlichten Brathähnchen ohne Haut stammt.
Die Sauce beginnt mit Butter, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Brühe und Milch und wird mit saurer Sahne, Dijon-Senf, Cheddar und etwas Zitronensaft abgerundet. Diese kleinen Ergänzungen balancieren die Fülle und verhindern, dass der Auflauf flach schmeckt.
Eine buttrige Panko-Kruste sorgt für knusprige Ränder und eine goldene Oberfläche. Serviere Chicken Divan mit Reis, Eiernudeln oder einem einfachen grünen Salat als vollständiges Abendessen, das sich am nächsten Tag gut aufwärmen lässt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Heize den Ofen auf 190 °C vor und fette eine Auflaufform von 23 x 33 cm leicht ein.
-
2
Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen, gib den Brokkoli hinein und gare ihn 2 Minuten, bis er leuchtend grün und gerade zart ist.
-
3
Lasse den Brokkoli gut abtropfen, breite ihn eine Minute auf einem sauberen Tuch aus und gib ihn dann mit dem gegarten Hähnchen in die Form.
-
4
Schmilz die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, gib die Zwiebel dazu und gare sie 4 bis 5 Minuten, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
-
5
Rühre den Knoblauch 30 Sekunden ein, streue dann das Mehl darüber und gare es 1 Minute unter ständigem Rühren.
-
6
Rühre die Hühnerbrühe nach und nach mit dem Schneebesen ein, dann die Milch, und lasse die Sauce 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie einen Löffel leicht überzieht.
-
7
Stelle die Hitze niedrig und rühre saure Sahne, Dijon-Senf, Zitronensaft, Cheddar, Salz und Pfeffer ein, bis der Käse zu einer glatten Sauce geschmolzen ist.
-
8
Gieße die Sauce gleichmäßig über Hähnchen und Brokkoli und schiebe sie mit einem Löffel zwischen die Stücke.
-
9
Mische Panko, Parmesan und Olivenöl in einer kleinen Schüssel und streue die Brösel über den Auflauf.
-
10
Backe den Auflauf 25 bis 30 Minuten, bis die Sauce am Rand blubbert und die Kruste goldbraun ist; vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
- Brokkoliröschen:680 g
- Gegartes Hähnchen, gezupft oder gewürfelt:420 g
- Ungesalzene Butter:60 g
- Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt:75 g
- Knoblauchzehen, gehackt:2
- Weizenmehl:25 g
- Salzarme Hühnerbrühe:240 ml
- Vollmilch:240 ml
- Saure Sahne:120 g
- Dijon-Senf:10 ml
- Zitronensaft:15 ml
- Kräftiger Cheddar, gerieben:170 g
- Koscheres Salz:5 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Panko-Semmelbrösel:45 g
- Parmesan, fein gerieben:25 g
- Olivenöl:15 ml
Tipps & Hinweise
- Trockne den Brokkoli nach dem Blanchieren gut ab, damit die Sauce cremig bleibt und nicht dünn wird.
- Reibe den Cheddar möglichst frisch, denn er schmilzt glatter als fertig geriebener Käse.
- Für eine sättigendere Mahlzeit kannst du den Auflauf auf gedämpftem Reis oder gebutterten Eiernudeln servieren.
- Reste wärmst du am besten abgedeckt bei 160 °C auf und deckst sie am Ende kurz auf, damit die Kruste wieder besser wird.
