Kabeljau mit Zitronenbutter und kleinen Kartoffeln
Kabeljau mit Zitrone
Milde Kabeljaufilets werden mit zarten kleinen Kartoffeln, Knoblauch-Zitronenbutter und frischer Petersilie auf einem Blech gebacken.
Kabeljau mit Zitronenbutter und kleinen Kartoffeln passt zu Abenden, an denen ein vollständiges Essen vom Blech gefragt ist, ohne den Fisch mit schweren Gewürzen zu überdecken. Die Kartoffeln rösten zuerst, damit sie weich werden, dann kommt der Kabeljau dazu und gart sanft in einer hellen Knoblauch-Butter-Sauce.
Kabeljau ist mild, mager und schnell gar, daher harmoniert er gut mit Zitrone, Petersilie und gerade genug Butter, um die Fischflocken saftig zu halten. Halbierte kleine Kartoffeln haben mehr Kontakt zum heißen Blech, und ihr Vorsprung im Ofen schützt den Fisch vor zu langer Garzeit.
Der beste Hinweis ist die Textur, nicht nur die Uhr: Die Kartoffeln sollten sich leicht mit einem Messer einstechen lassen, und der Kabeljau sollte sich mit einer Gabel in Flocken teilen. Geben Sie die Bratensäfte über jede Portion, damit die Zitronenbutter Fisch und Kartoffeln überzieht.
Dazu passen grüner Salat, gedämpfter Spargel oder geröstete grüne Bohnen. Das Gericht ist unkompliziert genug für einen Wochentag und wirkt trotzdem frisch und gepflegt auf dem Teller.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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2
Die halbierten Kartoffeln mit Olivenöl, 2 ml Salz und 1 ml Pfeffer mischen, dann mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech verteilen.
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3
Die Kartoffeln 20 Minuten rösten, bis die Schnittflächen goldbraun sind und die Mitte beim Einstechen fast weich ist.
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4
Geschmolzene Butter, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, die restlichen 3 ml Salz und die restlichen 2 ml Pfeffer verrühren.
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5
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, zwischen die Kartoffeln legen und die Zitronenbutter über den Fisch löffeln.
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6
Das Blech zurück in den Ofen schieben und 8 bis 10 Minuten backen, bis der Kabeljau undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
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7
Etwas Bratensaft über Kabeljau und Kartoffeln geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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8
Heiß mit Zitronenspalten servieren, die über den Fisch gedrückt werden.
Zutaten
- Kleine Kartoffeln, halbiert:680 g
- Olivenöl:15 ml
- Koscheres Salz:5 ml
- Schwarzer Pfeffer:3 ml
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:60 ml
- Knoblauch, fein gehackt:3 Zehen
- Zitronensaft:30 ml
- Zitronenschale:5 ml
- Kabeljaufilets:680 g
- Frische Petersilie, gehackt:15 g
- Zitrone, in Spalten geschnitten:1
Tipps & Hinweise
- Wählen Sie Kabeljaufilets mit ähnlicher Dicke, damit sie gleichzeitig fertig werden.
- Wenn die Kartoffeln größer als mundgerecht sind, vierteln Sie sie, damit sie rechtzeitig garen.
- Backen Sie den Kabeljau nicht zu lange; er soll sauber flocken und in der Mitte noch saftig wirken.
- Für milde Schärfe eine Prise Chiliflocken in die Zitronenbutter rühren.
