Peruanisches Hähnchen mit karamellisierten süßen Zwiebeln
Peruanisches Hähnchen
Zartes Hähnchen mit karamellisierten süßen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Ein würziger peruanischer Klassiker aus dem Ofen.
Nährwerte (pro Portion)
Peruanisches Brathähnchen, oder Pollo a la Brasa, ist eines der beliebtesten Comfort-Food-Gerichte Südamerikas – und das aus gutem Grund. Dieses wunderbare Gericht vereint einfache Zutaten, die durch langsames Braten in etwas absolut Magisches verwandelt werden. Das Hähnchen kommt gold-braun und unglaublich zart aus dem Ofen, während süße Zwiebeln zu glänzenden, würzig-süßen Ringen karamellisieren, die regelrecht auf der Zunge zergehen. Es ist die Art von Essen, die sich wie Restaurantqualität anfühlt, aber mühelos in deiner eigenen Küche gelingt.
Was diese Version besonders macht, ist wie die warmen Gewürze – Kreuzkümmel, Knoblauch und ein Hauch Oregano – während des Bratens das ganze Hähnchen durchduften und jeden Bissen mit authentischem peruanischen Aroma durchziehen. Die süßen Zwiebeln sind nicht nur eine Beilage; sie sind zentral für die Magie und geben ihre natürlichen Zucker ab, während sie sich mit den Hähnchen-Säften vermischen und eine herrliche Pfannensauce entstehen lassen. Serviere es mit Reis, Kartoffeln oder frischen Limettenspalten, und du hast eine komplette Mahlzeit, die dein Esszimmer direkt nach Lima versetzt.
Zutaten
- Ganzes Hähnchen:1 kg
- Süßzwiebeln:3 Stück mittlere
- Knoblauchzehen:8 Stück
- Olivenöl:4 EL
- Kreuzkümmel, gemahlen:2 TL
- Oregano, getrocknet:1,5 TL
- Paprika:1 TL
- Limettensaft:2 EL
- Hühnerbrühe:240 ml
- Salz:1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Frischer Koriander:3 EL
Anleitung
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Heize deinen Backofen auf 200°C vor. Trockne das Hähnchen gründlich mit Küchenpapier ab und lege es in eine große Bratpfanne.
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Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, den Oregano, die Paprika, den Limettensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer zu einer Paste.
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Reibe die Gewürzpaste großzügig über das Hähnchen, innen und außen, und achte darauf, dass es überall gleichmäßig bedeckt ist.
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Schneide die Süßzwiebeln in dicke Ringe und ordne sie rund um das Hähnchen in der Bratpfanne an.
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Gieße die Hühnerbrühe am Boden der Pfanne rund um die Zwiebeln ein.
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Bringe das Hähnchen 60–75 Minuten in den Ofen und begieße es alle 20 Minuten mit den Pfannensäften, bis die Haut golden ist und die innere Temperatur in der dicksten Stelle des Oberschenkels 74°C erreicht.
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Hole die Pfanne aus dem Ofen und lasse das Hähnchen vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen.
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Übertrage das Hähnchen auf ein Schneidebrett und tranchiere es in Stücke. Richte es auf einem Servierteller mit den karamellisierten Zwiebeln an und träufle etwas von den Pfannensäften darüber.
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Bestreue großzügig mit frischem Koriander und serviere mit Limettenspalten zum Ausquetschen.
Tipps & Hinweise
- Achte darauf, dass dein Hähnchen Zimmertemperatur hat, bevor du es bratst, damit es überall gleichmäßig durchgart.
- Überspringe das Begießen nicht – es hält das Hähnchen saftig und hilft, die wunderbare goldbraune Haut zu entwickeln.
- Die Süßzwiebeln sind der Schlüssel zu diesem Gericht, also verwende wenn möglich keine gewöhnlichen gelben Zwiebeln. Vidalia-Zwiebeln oder andere süße Sorten machen wirklich einen Unterschied.
- Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder können zerwirft und in Tacos verwendet werden.
- Wenn deine Pfanne zu dunkel wird, decke sie in den letzten 20 Minuten locker mit Alufolie ab.
