Knusprige Hähnchenunterkeulen aus dem Ofen mit Knoblauch
Knusprige Hähnchenkeulen
Saftige Hähnchenunterkeulen mit knuspriger Haut – ein einfaches, günstiges Rezept für die ganze Familie.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Nostalgischeres als eine Platte mit goldbraun gebratenen Hähnchenkeulen in der Mitte des Esstisches. Sie sind das ultimative, preiswerte Comfort Food, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen für ihr saftiges Fleisch und die unwiderstehlich knusprige Haut lieben. In diesem Rezept verzichten wir auf die Fritteuse und setzen stattdessen auf das Rösten bei hoher Hitze im Ofen, was maximalen Crunch bei minimalem Aufwand garantiert – perfekt für den Feierabend.
Das Geheimnis für die perfekte Textur liegt in zwei einfachen Schritten: Das Hähnchen vor dem Würzen komplett trocken tupfen und eine Gewürzmischung verwenden, die im Ofen wunderbar karamellisiert. Durch das Backen bei 220 °C tritt das Fett aus und lässt eine dünne, krosse Haut zurück, die nach Knoblauch, geräuchertem Paprika und Oregano schmeckt. Servieren Sie dazu Röstkartoffeln oder einen frischen Gartensalat für ein Essen, das sich nach Zuhause anfühlt.
Zutaten
- Hähnchenunterkeulen:1,1 kg
- Olivenöl:2 EL
- Knoblauchpulver:1 TL
- Zwiebelpulver:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Getrockneter Oregano:0,5 TL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
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Die Hähnchenunterkeulen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dies ist der wichtigste Schritt, damit die Haut im Ofen richtig kross wird.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Gewürzpaste verrühren.
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Die Hähnchenkeulen in eine große Schüssel geben, mit der Gewürzmischung übergießen und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
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Die Keulen in einer Schicht auf das Backblech legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, damit die heiße Luft überall hingelangt.
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Für 20-25 Minuten backen, dann die Keulen wenden. Weitere 20 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (Kerntemperatur ca. 74 °C).
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Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird, damit sich der Fleischsaft setzen kann.
Tipps & Hinweise
- Für extra Knusprigkeit die Keulen auf einem Kuchengitter über dem Backblech garen, so zirkuliert die Hitze rundherum.
- Wer es pikant mag, mischt eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken unter die Gewürze.
- Reste lassen sich am besten in der Heißluftfritteuse aufwärmen, damit sie wieder schön kross werden.
