Proteinreiche Mini-Ei-Muffins mit Pute und Käse für Kita
Mini Muffins
Kinderfreundliche, proteinreiche Mini-Ei-Muffins mit Pute, Cheddar und Spinat – ideal als Kita-Snack.
Diese Mini-Ei-Muffins sind einer meiner Lieblings-Snacks zum Vorbereiten für die Kita — sie sind handlich für kleine Hände, voller Protein aus Eiern, Pute und Cheddar und enthalten geschickt versteckte grüne Zutaten. Sie backen zu perfekt portionierten, zum Mitnehmen geeigneten Häppchen, die sich prima wieder aufwärmen lassen, sodass du Brotboxen oder Snackbehälter mit gutem Gewissen füllen kannst.
Ich mag, dass das Rezept flexibel ist: Statt Pute kannst du gekochtes Hühnchen, Schinken oder abgespülte Kichererbsen verwenden, und fein gewürfeltes Gemüse bringt Farbe und Nährstoffe. Mach am Sonntag eine große Portion und bewahre Extras im Kühlschrank oder Gefrierfach für hektische Morgen auf.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Mini-Muffinbleche (je 12 Mulden) leicht mit Olivenöl oder Antihaftspray einfetten.
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2
Wenn du frischen Spinat verwendest: kurz in einer Pfanne mit wenig Öl zusammenfallen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, abkühlen lassen und grob hacken. Babyspinat aus der Packung einfach grob hacken.
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3
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und glatt verquirlen. Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
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4
Die gewürfelte Pute, den geriebenen Cheddar, den gehackten Spinat und optional die Paprika unter die Eimischung heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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5
Die Mischung in die Mini-Muffinmulden füllen, jede Mulde etwa zu 3/4 befüllen (für gleichmäßige Portionen einen kleinen Keksausstecher oder Löffel verwenden).
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6
Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Muffins gestockt sind und oben leicht goldbraun werden.
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7
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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8
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Für die Kita-Packung pro Kind 2 Mini-Muffins zusammen mit Obst oder Joghurt einplanen.
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9
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar, oder einzeln auf einem Blech vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen – so bis zu 2 Monate haltbar.
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10
Tiefgefrorene Muffins im Mikrowellenherd erwärmen: aufgetaut 20–30 Sekunden, direkt aus dem Gefrierschrank 60–90 Sekunden, bis sie warm sind.
Zutaten
- Eier (groß):10 Stück
- gekochte Putenbrust, gewürfelt:227 g
- geriebener Cheddar-Käse:170 g
- frischer Spinat, gehackt:60 g
- Milch (nach Wahl):60 ml
- Backpulver:1 TL
- Salz:0.5 TL
- schwarzer Pfeffer:0.25 TL
- Olivenöl (oder Antihaftspray zum Einfetten):1 EL
- rote Paprika, fein gewürfelt (optional):60 g
Tipps & Hinweise
- Mach eine doppelte Portion und friere die Reste ein — sie tauen und erwärmen sich fast ohne Texturunterschied.
- Für Kleinkinder Muffins halbieren, für ältere Kinder ganz servieren; beachte immer die Allergie- und Portionsregeln der Kita.
- Pute austauschen: gekochtes Hähnchen, fein zerkrümelter Tofu oder zerdrückte Kichererbsen aus der Dose sind gute Alternativen.
