Eierauflauf mit Brokkoli und Cheddar
Brokkoli-Cheddar-Eierauflauf
Ein einfacher Frühstücksauflauf mit zartem Brokkoli, Eiern, kräftigem Cheddar und frischen Kräutern, im Ofen saftig gebacken.
Dieser Eierauflauf mit Brokkoli und Cheddar passt zu einem ruhigen Wochenendfrühstück, auf den Brunchtisch oder als vorbereitete Portionen für Werktage. Die Mitte bleibt weich und cremig, während die Oberfläche durch den Cheddar leicht goldbraun wird.
Der Brokkoli wird vor dem Backen kurz blanchiert, damit er seine grüne Farbe behält und zart wird, ohne die Eiermasse zu verwässern. Etwas Zwiebel bringt Süße, und die Kräuter geben genug Frische, damit der Auflauf nicht schwer wirkt.
Verwende eine quadratische Form mit 20 cm Kantenlänge oder eine ähnlich tiefe Form mit etwa 2 Litern Inhalt. Wenn der Auflauf nach dem Backen kurz ruht, lässt er sich leichter in saubere Stücke schneiden.
Serviere ihn warm mit Toast, Ofenkartoffeln oder einem einfachen Salat. Reste lassen sich gut aufwärmen, daher ist das Rezept praktisch, wenn ein eiweißreiches Frühstück ohne morgendliches Kochen bereitstehen soll.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 190°C vor. Buttere eine quadratische Form mit 20 cm Kantenlänge oder eine ähnliche Form mit etwa 2 Litern Inhalt aus.
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2
Bringe einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den Brokkoli hinein und koche ihn 2 Minuten, bis er leuchtend grün und gerade eben zart ist.
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3
Lasse den Brokkoli gut abtropfen und breite ihn eine Minute auf einem sauberen Tuch aus, damit überschüssige Feuchtigkeit die Eiermasse nicht verdünnt.
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4
Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und gare sie 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
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5
Verquirle Eier, Milch, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind.
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6
Hebe Brokkoli, gegarte Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und 115 g Cheddar unter. Gieße die Mischung in die vorbereitete Form.
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7
Streue die übrigen 55 g Cheddar gleichmäßig darüber. Backe den Auflauf 30 bis 35 Minuten, bis die Mitte gestockt und die Ränder leicht goldbraun sind.
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8
Lasse den Eierauflauf vor dem Schneiden 8 Minuten ruhen. Serviere ihn warm oder lasse ihn vollständig abkühlen und stelle Portionen zum Aufwärmen kalt.
Zutaten
- Brokkoliröschen, klein geschnitten:300 g
- Große Eier:8
- Vollmilch:240 ml
- Kräftiger Cheddar, gerieben:170 g
- Kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt:75 g
- Ungesalzene Butter:15 g
- Frische Petersilie, gehackt:8 g
- Frischer Schnittlauch, geschnitten:3 g
- Dijon-Senf:5 ml
- Knoblauchpulver:2 g
- Koscheres Salz:4 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
Tipps & Hinweise
- Trockne den blanchierten Brokkoli gründlich, damit der Auflauf sauber schneidet und nicht wässrig wird.
- Für kräftigeren Cheddargeschmack nimm extra würzigen Cheddar und reibe ihn selbst.
- Erwärme Stücke locker abgedeckt im Ofen bei 160°C oder kurz in der Mikrowelle.
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