Rauchige türkische Rote-Linsen-Tomatensuppe mit Minze
Rote Linsen
Wärmende türkische Linsensuppe mit Tomaten, geräuchertem Paprika und frischer Minze.
Diese Rote-Linsen-Suppe (Mercimek çorbası mit Tomaten-Twist) ist so eine Schüssel, die einen von innen wärmt. Cremige rote Linsen und frische Tomaten treffen auf einen Hauch geräuchertes Paprikapulver und etwas Zitrone – ein schlichtes, duftendes Gericht, zu dem ich greife, wenn ich etwas Nährendes voller Geschmack möchte.
Sie ist schnell gemacht, vorratsfreundlich und sehr verzeihend: köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, nach Wunsch pürieren und mit Minze und Zitronensaft auffrischen. Mit Naturjoghurt und knusprigem Brot serviert ergibt das eine einfache, sehr befriedigende Abendmahlzeit.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre dazugeben und etwa 6–8 Minuten weich dünsten.
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2
Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
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3
Tomatenmark und gehackte Dosentomaten einrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sich der Tomatengeschmack entfaltet.
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4
Rote Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Topf halb bedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind.
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5
Mit einem Stabmixer die Suppe auf die gewünschte Konsistenz pürieren (für etwas Biss nur kurz pürieren). Bei Verwendung eines Standmixers portionsweise arbeiten und auf heißen Dampf achten.
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6
Getrocknete Minze und Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser oder Brühe verdünnen.
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7
Heiß servieren: Mit einem Klecks Naturjoghurt, einem Schuss Olivenöl, frisch gehackter Minze oder Petersilie und je einer Scheibe geröstetem Brot anrichten.
Zutaten
- Rote Linsen, abgespült:200 g
- Olivenöl:2 EL
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Zehen
- Möhre, geschält und gewürfelt:1 Stück
- Gehackte Dosentomaten:400 g
- Tomatenmark:1 EL
- Gemüsebrühe:1 l
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Getrocknete Minze:1 TL
- Salz:1.5 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Frischer Zitronensaft:2 EL
- Naturjoghurt (zum Servieren, optional):125 g
- Frisch gehackte Minze oder Petersilie (zum Garnieren):2 EL
- Geröstete Brotscheiben (zum Servieren):4 Scheiben
Tipps & Hinweise
- Für mehr Rauchgeschmack etwas mehr geräuchertes Paprikapulver oder eine kleine geröstete rote Paprika mitpürieren.
- Die Konsistenz lässt sich leicht mit heißem Wasser oder Brühe anpassen; rote Linsen dicken beim Abkühlen nach.
- Die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren – komplett abkühlen lassen, luftdicht verschließen und bis zu 3 Monate einfrieren.
- Wer eine seidigere Textur mag, länger pürieren; für rustikalen Charakter nur kurz pulsieren und etwas Struktur lassen.
