Schokoladen-Cookie aus der Pfanne
Pfannen-Cookie
Ein warmer Cookie zum Teilen, in der Gusseisenpfanne gebacken, mit goldbraunem, knusprigem Rand und weicher, schokoladiger Mitte.
Dieser Pfannen-Cookie macht aus klassischem Schokoladen-Cookie-Teig ein warmes Dessert zum Teilen. In Gusseisen entsteht ein kräftig goldbrauner, leicht knuspriger Rand, während die dicke Mitte weich bleibt und sich gut löffeln lässt.
Geschmolzene Butter macht den Teig schnell von Hand rührbar und gibt ihm eine feine Karamellnote. Brauner und weißer Zucker sorgen gemeinsam für Biss und Knusper, während etwas Speisestärke die Mitte zart hält, ohne dass sie roh bleibt.
Eine Pfanne mit 25 cm Durchmesser schafft das richtige Verhältnis von Rand und Mitte. Drücken Sie den Teig gleichmäßig hinein und bewahren Sie einige Schokotropfen für die Oberfläche auf, damit jedes Stück sichtbare geschmolzene Schokoladennester erhält.
Lassen Sie den Cookie kurz ruhen, damit er sich sauber schneiden lässt und dennoch warm bleibt. Stellen Sie die Pfanne auf einen hitzefesten Untersetzer, schneiden Sie den Cookie in Stücke oder servieren Sie ihn mit Vanilleeis.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Boden und Rand einer 25 cm großen Gusseisenpfanne leicht mit Butter fetten.
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2
Geschmolzene Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel glatt und glänzend rühren.
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3
Ei, Eigelb und Vanille einrühren, bis die Masse vollständig vermischt und leicht angedickt ist.
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4
Mehl, Speisestärke, Natron und Salz in einer separaten Schüssel gleichmäßig vermengen.
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5
Die trockenen Zutaten unter die Buttermischung heben, bis nur noch wenige Mehlspuren sichtbar sind, dann 210 g Schokotropfen unterheben.
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6
Den Teig gleichmäßig in die Pfanne drücken. Die restlichen 45 g Schokotropfen darüberstreuen und leicht eindrücken.
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7
23 bis 25 Minuten backen, bis der Rand kräftig goldbraun und fest ist und die Mitte noch etwas weich, aber nicht mehr feucht aussieht.
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8
Den Cookie 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Die heiße Pfanne auf einen Untersetzer stellen, den Cookie in Stücke schneiden und nach Wunsch warm mit Vanilleeis servieren.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt:170 g
- Heller brauner Zucker, fest angedrückt:150 g
- Kristallzucker:65 g
- Großes Ei:1 Stück
- Eigelb von einem großen Ei:1 Stück
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Weizenmehl:250 g
- Speisestärke:8 g
- Natron:3 g
- Feines Meersalz:4 g
- Zartbitter-Schokotropfen:255 g
- Vanilleeis zum Servieren, optional:10 Kugeln
Tipps & Hinweise
- Nach der Mehlzugabe nicht zu lange rühren; behutsames Mischen hält die Mitte zart.
- Die Pfanne bleibt nach dem Backen sehr heiß; den Griff schützen und Gäste vor dem Servieren darauf hinweisen.
- Für saubere Stücke 15 Minuten abkühlen lassen, für eine weichere Mitte nach 10 Minuten Ruhezeit servieren.
