Southern Banana Pudding Poke Cake mit Vanillecreme
Bananen Poke
Dieser Southern Banana Pudding Poke Cake verbindet die nostalgischen Aromen des Bananenpuddings mit einem einfachen, familienfreundlichen Blechkuchen. Ein fertiger Rührkuchen wird gebacken, mit Löchern versehen und dann mit seidigem Vanillepudding und reifen Bananenscheiben getränkt – jeder Bissen ist saftig, süß und sehr tröstlich.
Perfekt zum Vorbereiten für Potlucks oder Familienessen: kühle den Kuchen, bis die Creme fest ist, und kröne ihn mit Schlagsahne, zerbröselten Vanillekeksen und ein paar gerösteten Pekannüssen für den Knusper. Gut gekühlt servieren und zusehen, wie er schnell verputzt wird – ein echter Publikumsliebling.
Zutaten
- 432 g Fertige Rührkuchen-Mischung (Yellow cake mix)
- 250 ml Wasser
- 83 ml Pflanzenöl
- 3 Stück Große Eier
- 192 g Instant-Vanillepuddingpulver
- 750 ml Kaltes Milch
- 4 Stück Reife Bananen, in Scheiben
- 340 g Vanillekekse (Vanilla wafers)
- 227 g Sahniges Topping (z. B. Cool Whip oder hausgemachte Schlagsahne)
- 5 ml Vanilleextrakt
- 60 g Geröstete Pekannüsse, gehackt (optional)
Anleitung
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Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine 23 x 33 cm große Auflaufform (entspricht 9x13 inch) und stelle sie bereit.
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Vermische in einer großen Schüssel die Rührkuchen-Mischung, das Wasser, das Pflanzenöl und die Eier. Schlage die Masse mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten, bis der Teig glatt ist.
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Gib den Teig in die vorbereitete Form und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen 25–30 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen.
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Während der Kuchen abkühlt, verrühre das Instant-Vanillepuddingpulver mit der kalten Milch und dem Vanilleextrakt kräftig mit einem Schneebesen, bis die Masse glatt ist und leicht andickt (ca. 2 Minuten).
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Steche mit dem Stiel eines Holzlöffels oder einem Schaschlikspieß in gleichmäßigen Abständen Löcher in den noch warmen Kuchen (jeweils ca. 2,5 cm Abstand).
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Gieße den vorbereiteten Vanillepudding gleichmäßig über den warmen Kuchen, sodass er in die Löcher läuft. Verteile ihn bei Bedarf vorsichtig mit einem Spatel.
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Verteile die Hälfte der Bananenscheiben auf der Puddingschicht. Stelle die Form unbedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird und die Aromen sich verbinden.
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Vor dem Servieren die gekühlte Oberfläche gleichmäßig mit dem Schlagsahne-Topping bestreichen. Mit den restlichen Bananenscheiben, zerdrückten Vanillekeksen und den gerösteten Pekannüssen (falls verwendet) garnieren.
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In Quadrate schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten gut gekühlt innerhalb von 2–3 Tagen servieren.
Tips & Notes
- Wähle Bananen, die reif, aber nicht überbraun sind – so behalten sie Form und Geschmack im Kuchen.
- Den Kuchen bestens einen Tag vorher zubereiten: Über Nacht gekühlt intensivieren sich die Aromen und das Schneiden gelingt sauberer.
- Wenn du magst, ersetze das fertige Topping durch frisch geschlagene Sahne (ca. 480 ml Schlagsahne mit 2 EL Puderzucker), das ergibt eine luftigere Note.